Картопляне пюре з морквою і цибулею
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії. Традиційний спосіб приготування картопляного пюре - з молоком і вершковим маслом. Однак можна приготувати і пісне смачне повітряне картопляне пюре з овочами, наприклад, картопляне пюре з морквою і цибулею. Ніжне, апетитне картопляне пюре можна подати з маринованим або свіжим салатом. Готується куди простіше. Але є і ряд своїх хитрощів приготування.
1. Картопляне пюре виходить повітряним завдяки особливим властивостям крохмалю. Розріжте картоплину і потріть половинки одного об одного. Прилипли? Значить, з цієї картоплі вийде славне картопляне пюре.
2. Очищений картопля не варто тримати надто довго в холодній воді, так він втрачає крохмаль. Очистіть картопля, опустіть його в киплячу воду і приберіть вогонь на повільний. Картопля звариться рівномірно.
3. Вода повинна злегка покривати картоплю в каструлі для збереження крахмалистости.
4. Не тримайте готову картоплю в гарячій воді занадто довго. Зварився. Зливаємо і ставимо на повільний вогонь на 1-2 хвилини для обсушування.
5. Картопля краще м'яти і збивати вручну, звичайної м'ялкою. Чи не міксером, що не комбайном. Звичайною м'ялкою! Картопляне пюре вийде повітряним і ніжним.
6. І останнє, існує неймовірна кількість рецептів картопляного пюре. Не бійтеся експериментувати. Знаючи перераховані основні правила, у вас завжди вийде смачне, повітряне картопляне пюре.
Готуємо картопляне пюре з морквою і цибулею
Нам знадобиться:
- картопля 1-1,5 кг
- цибуля 1шт
- морква 1шт
- сіль за смаком
- рослинне масло для піджарки
Час готування 1 годину. Кількість порцій 6-8.
приготування:
Картоплю очистити. Воду закип'ятити. Опустити картопля в киплячу воду. Вогонь прибрати на повільний. Каструлю накрити кришкою. Можна залишити маленьку щілинку. Варити картоплю до готовності. За дві-три хвилини до вимкнення картопля посолити. Готову картоплю злити, але не до кінця, залишивши невелику кількість води для картопляного пюре.
Поки готується картопля, робимо заправку для картопляного пюре. Цибулю і моркву очистити, дрібно нашаткувати. Обсмажити в невеликій кількості рослинного масла 5-10 хвилин.
Готову картоплю заправити заправкою з цибулі та моркви, добре збити м'ялкою.
Ось і всі хитрощі.
Приємного апетиту і до нових зустрічей.