Оладки з сирої картоплі - блюдо з білоруської кухні. Там їх називають деруни. А ось українці звуть цю страву дерунами і готують його на салі, а потім подають з грибами. Євреї також поважають латкес (картопляні оладки), в приготуванні яких використовують борошно з маци.
У тісто для класичних дерунів можна класти різні добавки, які урізноманітнюють смак страви, роблять його цікавішим і колоритнее. А оладки з картоплі з морквою ще і колір набувають особливого, сонячний.
Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде чотири порції ароматних дерунів з хрусткою скоринкою. А часу процес приготування займе всього 30 хвилин.
складові
- Картопля - 6 - 7 шт .;
- Морква - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Часник - 1 - 2 часточки;
- Сметана - 25 г;
- Борошно (пшеничне) - 30 г;
- сіль;
- Чорний перець (мелений);
- Олія соняшникова (для смаження).
Як приготувати деруни з картоплі з морквою і цибулею
Бульби картоплі помийте, зніміть шкірку. Потім натріть їх на дрібній тертці. Обов'язково з картопляної маси видаліть зайву рідину. Як це правильно зробити? Відіжміть картоплю через кілька шарів марлі. Або помістіть масу на сито і акуратно притисніть її руками. Робити це намагайтеся швидко, так як очищений картопля має властивість набувати сірий колір при зіткненні з повітрям.
Морквину краще потерти на тертку з дрібними отворами, як і картопля.
Велику цибулину дрібно порубати ножем і відправте до картоплі. Сюди ж покладіть подрібнений через прес часник. Овочі ретельно змішайте між собою.
Розбийте в картопляну масу одне сире яйце, додайте сметану (будь-якої жирності). Перемішайте.
Тепер черга чорного перцю і солі. Ці інгредієнти покладіть по смаку (на 6 картоплин приблизно чайна ложка солі і третя частина перцю). На закінчення додайте борошно.
Картопляне тісто ретельно перемішайте і відразу смажте деруни. Розжарити сковорідку на сильному вогні, налийте соняшникової олії (краще без запаху). Зменшіть вогонь до середнього, і викладайте тісто на сковорідку столовою ложкою.
Смажте деруни до рум'яного кольору з двох сторін. Приготовлені оладки рекомендується викласти на тарілку і промокнути серветками або паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру.
Соковиті картопляні деруни з морквою і цибулею готові!
