Перед самим Новим Роком мама показала в газеті ось такий рецепт. Я загорілася спробувати - вже дуже красиво придумано та ще моє улюблене поєднання: картопля і капуста. Правда, рецепт довелося трохи змінити під вегетаріанський - замість яєць додати в картоплю борошно. Дуже хвилювалася, що фігурний картопляний бортик «попливе» при випіканні, але все вийшло досить вдало, він стійко виніс високу температуру. )) Єдиним парадоксом було те, що гарячі картопляні «коробочки» розвалюються, якщо намагатися витягти їх з фольги. Тому перший раз ми з чоловіком їли прямо з неї. А ось при охолодженні пюре легко відлипає від фольги і тримає форму. Але холодним страва не таке смачне. Другий раз довелося розігріти в духовці.
продукти:
- 1 кг картоплі
- 6 ст. ложок сметани або вершкового масла
- 0,5 ч. Ложки чорного перцю
- 1 склянка борошна
- сіль
- куркума
Для начинки:
- 1/2 качана капусти
- 1 морквина
- жменю морожених кубиками баклажанів
- 4 ст. ложки консервованого зеленого горошку
- панир (за бажанням)
- оливки
- 100 гр сиру
- томатна паста
- зелень (за бажанням)
- сіль
- червоний перець
- асафетида
- соняшникова олія для смаження
За бажанням капустяну начинку можна замінити будь-який інший.
Картоплю відварити, зробити пюре, додати сметани, борошно, куркуму, сіль і чорний перець. Пюре остудити.
З картопляної маси зробити чотирикутники і викласти на фольгу, поставити на деко.
За допомогою кондитерського шприца з насадкою «зірочка» акуратно видавити по краях чотирикутників прикраси. Поставити в розігріту духовку, запікати 15 хв.
По ходу готуємо начинку. Обсмажити в маслі червоний перець і асафетиду, додати натерту моркву і нашатковану капусту, баклажани. Загасити 15 хв, додати томатну пасту, горошок, посолити і тушкувати до готовності.
Окремо обсмажити кубиками панир, посолити його.
У кожну вже запечену «коробочку» покласти капустяну начинку, панир, нерезанную зелень, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку поки не розплавиться сир.
Перед подачею прикрасити оливками.
У мене вийшло всього п'ять таких «коробочок», але якщо робити їх меншого розміру, то вийде більше.