Такі картопляні штучки - це відмінна комбінація картоплі, панира і перцю чилі.
Вихід: близько 24 шт.
- 2 середніх червоних картоплини
- 1 чашка подрібненого панира
- 1 ч.л. солі (або за смаком)
- 1 дрібно порізаний перець халапеньо
- 0,25 ч.л. меленого чорного перцю
- Масло для смаження у фритюрі
- 3 ст.л. універсальної борошна
- 5 ст.л. води
- Змішати борошно з водою, щоб вийшло рідке тісто, відставити убік.
- Почистити картоплю і натеретьна крупній тертці.
- Закип'ятити воду в каструлі. У киплячу воду опустити терту картоплю і варити його 2-3 хвилини, поки він не стане м'яким, але все ще буде тримати форму. Примітка: важливо не переварити картоплю, вона не повинна перетворитися в пюре.
- Коли картопля готовий, злити воду, а в картопля налити трохи холодної води.
- Акуратно віджати картопля від надлишків вологи, так, щоб він не перетворився на пюре.
- Змішати картоплю з подрібненими паніром. перцем і сіллю.
- Розділити суміш на 24 рівні частини і сформувати з кожного шматочка овальну «тефтелі». Відставити в сторону.
- Розігріти масло на сковороді на середньо-високому вогні.
- Рівень масла в сковороді повинен бути як мінімум 3,5 см. Щоб перевірити готовність масла, просто покладіть в нього невеликий шматочок суміші. Він повинен зашіпеть і відразу ж спливти.
- За однією занурювати «тефтелі» в тісто і акуратно опускати їх в гаряче масло.
- Час від часу перевертати так, щоб вони засмажити з усіх боків. Смажити до золотисто-коричневого кольору.
- Дістати з масла шумівкою і викласти на паперовий рушник.
- Подавати гарячими, з томатним кетчупом або з чатні з кінзи або тамаринда. Але вони смачні і самі по собі, як є.
Цей рекцепт і фото - з сайту manjulaskitchen.com