картопляні палички
По суті, картопляні палички - це звичайне картопляне пюре, з додаванням борошна, і обсмажене в маслі. Але наскільки цікавішим стає блюдо, а діти - так взагалі в захваті. Звичайно, часто захоплюватися картопляними паличками не варто, так як блюдо досить жирне, але іноді побалуватися, або урізноманітнити звичний стіл - чому б і ні? Варіантів приготування паличок маса, можна їх готувати з картоплі відвареного в мундирі, або очищеного звареного шматочками. Можна смажити у фритюрниці, на сковороді, або запікати в духовці. Так само не менш цікавим стає процес підбору ідеального соусу, адже смаки у нас у всіх різні.
Час на приготування картопляних паличок - 40 хвилин. Кількість порцій-5
Картопля - 600 грам
Часник - 2 зубчики
Сметана - 2 столових ложки
Яйце куряче - 1 штука
Борошно пшеничне - ¾ склянки
Олія - 1 столова ложка
Перець чорний мелений - 1 / 5ч чайної ложки
Сіль - 1/3 чайної ложки
Як приготувати картопляні палички:
Картоплю треба добре помити, і відварити в шкірці. Можна, звичайно, і почистити, але в такому випадку тісто буде трохи відрізнятися, картопля без шкірки вбере в себе більше рідини, і доведеться додавати більше борошна, щоб було зручніше працювати з тестом.
Заливаємо зварену картоплю холодною водою, і залишаємо на 10-15 хвилин (так шкірка буде краще відходити від картоплі). Потім зливаємо воду і чистимо овочі. Після цього за допомогою Картоплем'ялки робимо пюре. Пюре має бути однорідним, стежимо, щоб всі грудочки розім'ялися, інакше потім ці грудочки зіпсують все враження від картопляних «пальчиків», адже по суті, «пальчики» - це ніжне картопляне пюре, оточене золотистої хрусткою скоринкою.
Наступним етапом в картопляне пюре потрібно додати пшеничне борошно, сіль, чорний мелений перець, роздавлений часник, 2 столові ложки сметани і свіже куряче яйце.
Ретельно вимішуємо тісто. Якщо тісто виходить занадто липким, або вузькому - можна додати ще борошна, але не перестарайтеся, в результаті все одно тісто трохи буде прилипати до рук.
Далі розділяємо тісто на кілька рівних частин, і з кожної частини формуємо довгу «ковбаску», діаметром приблизно 1,5-2 сантиметрів. Її нарізаємо на більш короткі картопляні палички, довжиною 5-6 сантиметрів.
На розпеченій сковороді розігріваємо 1 столову ложку рафінованої соняшникової, кукурудзяної або оливкової олії, акуратно викладаємо картопляні палички. Викладати їх бажано тоді, коли масло досягне температури кипіння - в такому випадку пальчики НЕ будуть насичуватися маслом, а відразу обсмажаться до хрусткої скоринки.
Чекаємо, поки картопляні «пальчики» підрум'яняться, і перевертаємо на інший бік. Зазвичай достатньо 4-5 хвилин обсмажування з кожного боку.
Смажимо до тих пір, поки не закінчаться заготовки. Картопляні палички - готові! Можна подавати з соєвим соусом, зі сметаною, або з будь-яким іншим соусом на вашу улюбленим рецептом. «Пальчики» виходять досить ситними, так що цілком підійдуть як в якості закуски, так і в якості повноцінного прийому їжі.
