Міжнародні, державні, сімейні свята - всі вони збирають за одним столом родичів, друзів, колег. У деяких сім'ях стало традицією відзначати урочисті події в ресторанах, кафе, але більшість все ж вважає за краще влаштовувати свята вдома. Та й просто ввечері випити келих пива з друзями або чашку чаю з колегами приємно за красиво накритим столом.
Як накрити стіл?
Щоб красиво накрити стіл, перш за все потрібна чиста їдальня. Красива сервіровка столу збуджують апетит і таким чином сприяють кращому перетравленню і засвоєнню їжі. Тому і повсякденно страви оформляйте в гарному посуді і подавайте за добре сервірованим столом. Для щоденного покриття столу можна застосовувати клейонку, так як вона легко чиститься; на свята стіл покривайте добре вигладженою кольоровий або білому полотняному скатертиною.
Скатертина для столу
Що стосується скатертин для покриття столу, то вони повинні бути чистими і випрасуваними, при цьому звисати нижче краю столу приблизно на 20 см. В даний час з'явилися різноманітні скатертини з синтетичних матеріалів, за якими легко і зручно доглядати, і ви можете вибрати собі до смаку . Експерти по етикету рекомендують для великих урочистостей накривати стіл справжньою тканої скатертиною. Для званого обіду або вечері рекомендують білу скатертину, а для інших випадків - скатертину пастельних відтінків. Строкаті скатертини рекомендують застосовувати в тих випадках, коли стіл накривається в саду.
Сервіровка стола
Стіл сервірують кращою посудом і столовими приборами. Дві тарілки - закусочна і для основного блюда, - кілька приладів, фужер, келих. Можна передбачити і десертний прилад. На закусочну тарілку ставлять або кладуть оригінально складену серветку. Холодні страви, закуски і прохолодні напої ставлять на стіл заздалегідь.
Столовий посуд повинна бути практичною і красивою. Фарфоровий і фаянсовий посуд має важливе значення в сервіровці обіднього, вечірнього, а також чайного або кавового столу. Красиво виглядають також страви в скляному посуді (в різноманітних салатницях, стравах, вазах, вазочках). Сервіровку столу дуже прикрашає кришталевий посуд.
Купуйте цілий комплект посуду, так званий сервіз на 6,12 або 24 персони. Сервізний посуд зроблена з одного матеріалу, однакової форми, забарвлення і узору, виготовляється з порцеляни, фаянсу або кераміки. Стіл з посудом різноманітної форми і з різного матеріалу не створює приємного враження.
Для сервірування столу до обіду, вечері і сніданку найкраще підходить біла посуд з невеликим золотим або іншого кольору ободком. Забарвлення і форма чайної та кавового посуду дуже різноманітні.
На кожне місце за столом слід відвести 60-70 см. Посуд має бути розставлена зручно.
Серветки - неодмінний атрибут столу, навіть при наявності скатертини. Для невеликого чаювання підійдуть круглі або чотирикутні серветки. Допоможуть зробити вам стіл ошатним і святковим красиві лляні серветки. Складену паперову або тканинну серветку кладіть зліва від тарілки або на дно тарілки. Паперові серветки можна покласти в спеціальну салфетниц. Тканинну серветку складіть різними способами: вчетверо, у вигляді конуса, віяла, вітрила, тюльпана і т. Д. І звичайно ж, вони повинні бути накрохмалена, але несильно.
І ще: правила гігієни вимагають, щоб подає страви якнайменше торкався до полотняній серветці. Всю посуд відразу ставити на стіл не слід, міняйте її в міру необхідності.
Прикраса святкового столу
Дуже прикрашають сервірований стіл живі квіти (невеликі букети в низьких і широких вазах). Для прикраси беріть свіжі квіти яскравих тонів: вони добре виділяються на тлі страв. Переліски, сонячні нігтики, яскраво забарвлена осіннє листя або зелена гілочка хвої у вазі створюють приємне враження. Для прикраси столу квіти ставте в вазу так, щоб вони не закривали сидять навпроти.
Столові прилади
Красиво накритий стіл піднімає настрій, а свічки зігрівають атмосферу. Необхідно подумати і про столових приладах: ножах, вилках, ложках - вони повинні відповідати поданим страв.
Ножі: столові призначені для м'ясних гарячих страв з гарніром; закусочні, трохи менше, - для холодних і гарячих закусок; рибні, дуже своєрідної форми, - для рибних страв; десертні - для десертів і свіжих фруктів.
Ложки: столові, найбільші, - для заправних супів в глибоких тарілках; десертні, трохи менше, - для бульйонів, що подаються в бульйонних чашках, морозива в креманках, компотів; чайні - для чаю; кавові - найменші.
Вилки: столові, четирехрожковие, найбільші, - для гарячих м'ясних страв з гарніром; закусочні, теж з чотирма зубцями, але трохи менше, - для холодних і гарячих закусок; десертні, найменші, з двома або трьома зубцями, - для свіжих і консервованих фруктів.
