Сьогодні у нас на порядку для - пампушки з дріжджового тіста на основі картопляного пюре. Це прекрасний спосіб утилізації вчорашнього картоплі. Так, виходить дуже калорійне, але зате як смачно ... Тримайте себе в руках і не з'їжте стільки пампушок, скільки з'їла я (кількість не озвучую бо соромно).
Інгредієнти на 20-25 штук:
75 мл молока
50 г цукру
1/2 ч.л. сухих активних дріжджів або 15 г свіжих
170 г однорідного теплого картопляного пюре
1 велике яйце
1 ч.л. ванильнойесенції
350 г борошна (може знадобитися більше або менше в залежності від характеристик борошна)
1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
1/4 ч.л. солі
60 г вершкового масла кімнатної температури
цукрова пудра для посипання
Дріжджі змішуємо з цукром і теплим молоком, ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин.
Змішуємо дріжджову суміш з картопляним пюре, яйцем і ванільною есенцією.
Додаємо половину борошна, просіяного з сіллю і мускатним горіхом і вимішуємо. Додаємо розм'якшене масло і ще раз вимішуємо. Поступово додаємо борошно, що залишилося і замішуємо м'яке тісто. Воно буде трохи липнути до рук, але це нормально.
Накриваємо миску з тістом харчовою плівкою або рушником і ставимо в тепле місце підходити. Це може зайняти від 30 хвилин до півтори години, в залежності від температури навколишнього середовища. Тісто має збільшитися в обсязі в півтора-два рази.
Обминали тісто і перекладаємо на присипану борошном поверхню. Злегка вимішуємо, додаючи за потребою борошна, щоб тісто можна було розкачати, але не зробити його крутим.
Розкачуємо тісто в пласт товщиною близько 7 мм і нарізаємо на невеликі прямокутники (я робила приблизно 5 * 7 см). Нарізане тісто накриваємо рушником і даємо підійти протягом 20-25 хвилин.
На середньому вогні розігріваємо в глибокому посуді рослинне масло. Його має бути стільки, щоб пампушки плавали. У мене йде близько 400-500 мл на сотейник з діаметром 24 см.
Партіями смажимо пампушки з обох боків до рум'яного кольору і готовності. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайву олію, потім посипаємо цукровою пудрою. Повністю охолоджуємо і подаємо.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло