Картопля (великий) - 8 шт.
Печериці - 500 г
Цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.
Борошно - 3 ст. л.
Яйця - 1 шт.
Олія соняшникова - для смаження
Сіль за смаком
Перець чорний (мелений) - за смаком
Часник - опціонально
1. Очистити картоплю і відварити його до готовності. Дрібно нарізати цибулю та печериці.
2. На рослинному маслі обсмажити цибулю до напівготовності і додати до нього гриби. В процесі обсмажування до грибів і цибулі можна додати розчавлений часник.
3. У чашу викласти відварну картоплю і розім'яти до стану пюре. Додати 3 столові ложки борошна і яйце. Додати сіль і перець і перемішати до однорідності.
4. З отриманої маси сформувати 12 рівних частин і розкачати коржі. У центр кожного коржика покласти приблизно 2 чайні ложки начинки (гриби з цибулею).
5. Загорнути краї коржів і сформувати зрази. Формувати зрази зручніше мокрою рукою - так картопляна маса не прилипає і краще піддається ліпленню.
6. Обваляти зрази в борошні з двох сторін і викласти в розігріту з маслом сковороду. Якщо ви хочете, щоб зрази вийшли з хрусткою скоринкою, то перед обжаркой їх слід обваляти в панірувальних сухарях.
7. Обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Готові зрази подавати зі сметаною.