Лісові гриби для заготовки слід ретельно обробити і попередньо відварити, а готовий грибний соус стерилізувати. Ця смачна грибна приправа відмінно підходить до макаронів.
Час приготування: 1 година
Кількість: 2 банки місткістю по 0.5 л
Інгредієнти для приготування страви «Томатний соус з грибами»:
- гриби лісові - 400 г;
- помідори черрі -250 г;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- перець чилі 1 шт .;
- цукровий пісок - 5 г;
- масло рослинне - 25 мл.
Рецепт томатного соусу з грибами:
Лісові гриби (підійдуть сироїжки, опеньки, рижики, підосичники) ретельно миємо, кладемо в глибоку каструлю, наливаємо 2 л води. Доводимо до кипіння, потім зливаємо воду, відкидаємо на друшляк, промиваємо під краном. Знову відправляємо в каструлю, заливаємо чистою водою, варимо 40 хвилин.
Готові гриби відкидаємо на сито. Грибний бульйон можна заморозити або використовувати для приготування супу або соусу.
Робимо томатну основу. Дрібно рубаємо цибулю. У сотейнику нагріваємо рафінована рослинна олія, кидаємо цибулю, обсмажуємо 2-3 хвилини.
Додаємо нарізаний дрібно стручок червоного перцю чилі, очищений від насіння і мембрани. Зубчики часнику чистимо від лушпиння, злегка придавлюємо ножем, відправляємо до цибулі і чилі.
На нижньому боці помідорів робимо надріз хрест-навхрест, кладемо в киплячу воду на 40-60 секунд. Потім охолоджуємо, знімаємо шкірку, м'якоть ріжемо кубиками.
Помідори черрі розрізаємо навпіл.
Додаємо в сотейник нарізані помідори і половинки чері. Насипаємо цукровий пісок і сіль. Готуємо на середньому вогні 30 хвилин, за 10 хвилин до готовності додаємо відварені гриби.
Такий томатний соус з грибами можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Для консервації на зиму слід розкласти масу в чисті стерилізовані банки. Щільно закрити прокип'яченими кришками і стерилізувати підлогу літрові банки 25 хвилин, літрові 35 хвилин. Потім укутати консерви пледом, після повного охолодження прибрати на зберігання в холодний погріб. Температура зберігання від +2 до +7 градусів Цельсія.
