Салат дуже корисний, особливо навесні, коли свіжих овочів не так багато, а потреба у вітамінах і мінералах значно зростає. Основне джерело вітамінів в цьому салаті - ріпчаста цибуля, його додавати потрібно багато. Їдкий цибульний запах і різкий смак легко прибираються - всього лише і потрібно, що залити цибулю на 5 хвилин окропом і потім облити його холодною водою. Разом з гіркотою загубиться і частина вітамінів, але і залишиться їх чимало. Готується салат легко, швидко і просто.
- картопля - 5 шт. (середнього розміру);
- цибуля ріпчаста (звичайний або білий) - 2 великі головки;
- маслини - 100 гр .;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- перець солодкий червоний (паприка) - 1 шт .;
- лимонний сік - за смаком;
- олія оливкова для заправки - 3-4 ст. л .;
- вода кип'ячена охолоджена (для заправки) - 2 ст. л .;
- сіль за смаком.
Картопля для картопляного салату з маслинами потрібно варити очищеним, не в «мундирах». Закип'ятіть воду, добре її посоліть (трохи пересолити) і покладіть крупно нарізану картоплю. Варіть до готовності. Воду злийте, картоплю остудіть (як мінімум до кімнатної температури). Коли охолоне, нарізуйте великими шматками (всі інгредієнти для салату нарізати крупно).
Поки остигає картопля, наріжте очищену цибулю великими півкільцями.
Викладіть його в глибокий посуд, залийте окропом так, щоб цибуля була повністю покритий. Залиште на 5-7 хвилин. Відкиньте цибулю на друшляк, дайте воді стекти. Лук повинен стати злегка зам'яким, але зберегти пружність і не втратити форму. Якщо цибуля не дуже гіркий, досить просто ошпарити його окропом.
Зваріть яйця для картопляного салату з маслинами круто. Остудіть, очистіть і наріжте крупно, як для салату з грибами, цибулею і черемшею.
У солодкої паприки видаліть серединку. Перець розрізати уздовж навпіл, наріжте півкільцями.
Пучок зеленої цибулі наріжте пір'ям (по діагоналі).
Для заправки салату з маслинами і картоплею вичавити сік половинки невеликого лимона.
Додайте оливкову олію.
Заправку потрібно розвести холодною кип'яченою водою. У салаті з картоплею і маслинами її має бути багато, і для того, щоб він не вийшов занадто кислим або маслянистим, додається вода. Змішайте спочатку цибулю і картоплю, полийте заправкою.
Зверху викладіть яйце, паприку і маслини. Посипте салат зеленою цибулею, полийте заправкою і подавайте до столу. За смаком можна підсолити салат. Якщо змішати всі інгредієнти, картопляний салат з маслинами вийде не таким яскравим і барвистим, але на смак це не відіб'ється. Для повсякденної подачі цей варіант приготування краще, а для святкового столу краще зробити його за рецептом.
Салат з курячої грудки з ананасом і кукурудзою
Салат "Ранковий" з сиром
Салат з баклажанів та перцю на зиму
Салат овочевий святковий
Салат «Вікінг»
Салат з овочів гриль
Салат «Гніздо глухаря» до Великодня