Суп-пюре - це густе перша страва, що готується з відварних продуктів, згодом перетертих через сито або перебиті на блендері. Ці страви можуть бути овочевими, рибними, м'ясними. Їх відмінною рисою вважається висока поживність.
Найчастіше таке меню рекомендують людям в літньому віці і маленьким діткам, бо суп-пюре легко засвоюється, не надаючи великих навантажень на шлунок або кишечник.
Існує величезна кількість різновидів картопляного супу-пюре: з сиром і сухариками, по-чеськи, по-турецьки з грінками, з різними грибами. Приготувати його досить просто, саме тому він користуються великим попитом на у початківців господарок.
простий рецепт
Для найпростішої варіації цієї страви знадобиться такий же набір інгредієнтів, як і для звичайного супу. Варити його можна на будь-якому м'ясному бульйоні або просто воді.
- бульби картоплі - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 шт.
- масло - 100 г;
- вершки - 200 мл;
- сіль, спеції - щіпка;
- вода - 1.5 л.
Приготування: 40 хвилин.
Калорії: 23 ккал / 100 г.
Почистіть цибулю, наріжте кубиками. У каструлі пасеруйте до прозорості на вершковому маслі. Влийте воду, закиньте начищену і нарізану скибочками картоплю і варіть двадцять хвилин.
З часнику зніміть лушпиння, розріжте навпіл і підсмажте в сотейнику на маслі, що залишилося. Додайте до киплячої картоплі з цибулею і проваріть сім хвилин.
Відставте ємність, і занурювальним блендером подрібніть вміст. Влийте охолоджені вершки, посипте сіллю, спеціями і проваріть десять хвилин.
Зверху посипте сухий або свіжою зеленню, якщо є в наявності, і подавайте з зажареними грінками або тостами.
Якщо не знайшлося вершків, їх можна замінити домашнім молоком або сметаною. Кількість супу має бути таким, щоб вистачило на один раз поїсти. Якщо він постоїть, то стане густим як кисіль і втратить частину смакових властивостей.
Картопляний крем-суп з сиром і грінками
Приготувавши це блюдо, можна нагодувати всіх членів сім'ї відразу і не ламати голову, що ж окремо зробити дітям. Воно смачне, поживне і поживне. За рахунок сиру смак виходить м'яким і ніжним.
Приготування: 60 хвилин.
Калорії: 46 ккал / 100 г.
М'якоть моєму і занурюємо в кипляче воду, додаємо половинку почищеним цибулини, трохи підсолюємо, знімаємо піну і залишаємо варитися на півгодини.
Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками або соломкою. Пассируем залишився лук на рослинному маслі. Витягуємо м'ясо з бульйону, додаємо картоплю, зажарку і варимо п'ятнадцять хвилин.
У сковороді, де підсмажують цибулю робимо грінки, викладаємо їх на серветку і рясно натираємо часником.
М'ясо можна повернути назад в суп або використовувати для іншої страви на ваш розсуд. Подрібнюємо картопляну рідина в пюреобразную масу. Це можна зробити блендером або, якщо його немає, перетерти через сито.
Відправляємо каструлю назад на плиту, закидаємо нарубані плавлені сирки і доводимо до кипіння. Відставляємо, подсаливаем, всипаємо приправи і гарячим розливаємо по тарілках.
Картопляний суп-пюре з куркою
Не можна сказати, що таке блюдо підійде на кожен день, як борщ, розсольник або традиційний суп. Але якщо хочеться урізноманітнити набридле меню, тоді цей рецепт буде доречним.
- бульби картоплі - 7 шт .;
- лист лавра - 2 шт .;
- курка - 600 г;
- морква - 1 шт .;
- зелень - пучок;
- сіль - 2 ч. л.
Приготування: 70 хвилин.
Калорії: 36 ккал / 100 г.
Тушку курки ретельно обмиваємо, перевіряємо на наявність пір'я, при необхідності додатково проходимся пінцетом або обсмолюють. Обробляє її на частини і кладемо в закипаючу воду (не більше двох літрів) разом з листям лавра.
Картоплю з морквою вимиваємо від бруду і знімаємо шкірку, нарізаємо довільними шматками. Через сорок хвилин виймаємо з каструлі зварити м'ясо і кладемо на тарілку остигати. Слідом викладаємо в навар підготовлені овочі і проварюємо п'ятнадцять хвилин.
Відокремлюємо волокна м'яса від кістки і кладемо знову в бульйон з овочами. В кінці додаємо нашатковану зелень. Подрібнюємо суп блендером і даємо трохи настоятися.
Якщо ви хочете приготувати більш дієтичний суп, використовуйте не цілу тушку курки, а її філе. І не додавайте м'ясо в кінці, залиште один бульйон.
Візьміть на замітку рецепт тріски в клярі. Приготувати таку рибу дуже просто, але тим не менше страва дуже смачна і може подаватися до святкового столу.
Рецепт окрошки на сироватці - це літнє легке блюдо. яке найкраще втамовує спрагу.
Суп-пюре з грибами і картоплею
Картопля прекрасно поєднується з будь-якими грибами. Їх разом тушкують, смажать, запікають і також готують перші страви. Найкраще для цього рецепта підійдуть лисички, але якщо їх немає, можна замінити звичними печерицями або вешенками.
- картопля - 4 шт .;
- лисички - 300 г;
- масло - 30 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- приправи, сіль - 2 ч. л;
- хліб - 4 шт.
Приготування: 60 хвилин.
Калорії: 39 ккал / 100 г.
Розморожуємо лисички, вимиваємо від слизу і варимо годину в підсоленій воді з цибулиною. Виливаємо навар, гриби підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Картоплю чистимо, нарізаємо ножем і варимо до готовності в двох літрах очищеної води.
Коли бульби стануть раскіпаться, закидаємо лисички, подсаливаем, всипаємо приправи. Все перемішуємо і подрібнюємо вміст занурювальним блендером, не знімаючи каструлю з плити.
Білий хліб нарізаємо на невеликі кубики, розкладаємо на деку і підсмажуємо в розігрітій духовці шість хвилин.
Розливаємо суп-пюре по піалах, посипаємо зеленню, в центр кладемо жменю самостійно приготованих сухариків. Можна полегшити собі завдання і купити готові, але тільки без добавок або з грибною приправою.
Суп-пюре по-чеськи
Блюдо за цим рецептом виходить дуже калорійним і ситним. Якщо ви хочете відновити сили після хвороби або набрати вагу, то суп чудово вам допоможе.
- печериці - 200 г;
- картопля - 5 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- сметана - 4 ст. л .;
- сіль - щіпка;
- кріп - 1 ч. л.
Приготування: 45 хвилин.
Калорії: 57 ккал / 100 г.
Чистимо бульби і занурюємо варитися в киплячу воду на двадцять хвилин. Гриби миємо, нарізаємо слайсами. У сметану по чуть-чуть вводимо борошно, щоб не вийшло грудок. Яйця збиваємо окремо в піалі.
Коли картопля повністю зваритися, мнемо її товкачем прямо в каструлі. Додаємо печериці та проварюємо десять хвилин. Вливаємо не поспішаючи суміш сметани з борошном і швидко перемішуємо, підсолюємо, і додаємо збиті яйця. Закриваємо щільно кришку і відставляємо настоятися. Перед подачею посипаємо сухим кропом.
Якщо ви хочете отримати гомогенну структуру, без всяких шматочків продуктів, подрібніть готовий суп в пюре.
Корисні поради
- Підсолювати і всипати спеції в картопляний суп-пюре необхідно в самому кінці приготування, коли вже всі продукти віддадуть свої аромати.
- У курячий суп можна покласти кабачок, баклажан, цукіні або помідори. Ці продукти доповнять і наситять смак першої страви.
- Грінки можна натирати часником перед обсмажуванням, а не після. Тоді смак цієї пряності не буде занадто насиченим, а за специфічний запах після їжі можна не переживати.
- Якщо суп вийшов рідким, проваріть його ще чуть-чуть, щоб випарувалася волога. У зворотному випадку - якщо він густий - додайте бульйон, кип'ячену воду, вершки або молоко. Ще для цих цілей підійдуть кубики люду.
- Для сухариків і грінок підійде злегка зачерствілий хліб. В цьому випадку ви використовуєте залежаний продукт, і нарізка вийде ідеальної форми - не буде кришитися.
- У цю страву можна класти не тільки відварну картоплю, а й запечений. В цьому випадку бульби збережуть більше користі в собі, ніж при варінні.
- Подрібнювати суп потрібно тільки в гарячому вигляді, не виникне ніяких складнощів. Остиглий картопля досить важко пюрировать, все одно не вийде ідеальна консистенція.
- Не рекомендується для цього супу використовувати жирне м'ясо або рибу, блюдо вийде важким для шлунка.
- З прянощів підійдуть чебрець, базилік, перець, прованські трави, петрушка, кріп.
- У цій страві краще використовувати бульби білих сортів, вони швидше раскіпаются і легше розминаються.