Як готувати
Нам знадобиться: 3 відварених в мундирі картоплини, 200 грам сиру, пачка сметани. Для начинки одна куряча грудка і 1 яйце для змащування.
Буває, що є рецепт улюбленої страви, і готуєш його, готуєш, поки не набридне і не приїсться він так, що набридне до смерті. Тоді відкладеш його куди-небудь, забудеш і не згадаєш, поки не нагадає про нього що-небудь. Саме так сталося з пирогом, який я часто робила ще в шкільні роки. Придумав він випадково, коли після зустрічі нового року, натовп голодних підлітків ломанулась до холодильника, і, не приховуючи розчарування, витягла кілька відварених картоплин для салату і пачку сиру. Здавалося, що зробити з цим нічого неможливо, були б хоч яйця - засмажили б яєчню. Але яєць не було, і довелося поєднувати ці дивні, і в загальному, не особливо смачні продукти. Чи то ми були такими голодними, то чи дійсно він був таким смачним, але полюбився він усіма так, що жодне свято згодом без нього не обходився :)
Правда вже в удосконаленому мною варіанті. Потім я поїхала з дому, друзі розбіглися-розлетілися, і, якби не випадковий дзвінок, то так і не згадала б я про наш шкільному фірмовому пирозі.
А робиться він просто! Тільки важливий момент - картопля обов'язково повинен бути відварена в мундирі. На смак це відбивається разюче! Здавалося б. Отже, картоплю відварити в мундирі, очистити від шкірки і натерти на тертці. Пачку сиру розім'яти і змішати з картоплею. Влити пачку сметани, вимісити гарненько, і розділити «тісто» на дві половини.
Пиріг має право називатися пирогом тільки коли в ньому є начинка! Навіть тоді ми щось з чогось винайшли. Ну а сьогодні у мене, вибачте, куряче філе. Біле м'ясо - абсолютно недоступне раніше, але завжди найулюбленіше. Наріжте його дрібними шматочками і обсмажте на «швидкому» вогні, помішуючи, так, щоб скоринка схопилася тільки зверху, і м'ясо ні за що на світі не пересушити. Солити теж забороняється. Бо з м'яса відразу ж почне виділятися дорогоцінний сік.
Посолити, коли викладемо на першу частину тесту. Другу половину зліпимо в руках (бо тісто швидше густе, ніж рідке), і накриємо їм начинку. Зверху пиріг потрібно змастити (в міру можливості, не так-то це просто. Тісто не справжнє) збитим яйцем, і запекти в гарячій духовці. Остільки оскільки продукти все готові вже, довго пекти пиріг не доведеться, від сили хвилин 20. Як корочка апетитна утворилася - можна доставать.Сейчас, в моєму розумінні, пиріг цей анітрохи святковий. Але все такий же разюче смачний. Як все з дитинства :)
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru