З давніх-давен на Русі каша була одним з основних страв, які завжди присутні на столі. Перлова і гречана, манна і рисова, вівсяна, ячна і пшоняна. Кожен хоч раз у житті пробував всі ці каші, а для кого-то кожен ранок починається саме з такого блюда. Але навряд чи хто при цьому думає про користь, яку організм отримує на сніданок разом з кашею.
За частотою вживання ця каша стоїть на третьому місці після гречаної і рисової, і не тільки тому, що її можна легко і швидко зварити, а й тому, що вона смачна і досить поживна. А якщо вивчити її склад, то це просто криниця цінних і корисних речовин.
Перш за все, вівсянка є багатим джерелом харчових волокон, які виконують цілий ряд функцій:
- Харчові волокна активізують кишкову перистальтику, що стимулює його функцію виділення. Тому у людей з проблемою запорів на вівсянці нормалізується стілець. Крім того, при варінні утворюється слиз, яка обволікає стінки шлунка і захищає їх від дратівної дії шлункового соку, так що каша буде корисна «язвенникам» і особам, що страждають гастритами.
- Ці волокна адсорбують на себе і виводять з організму надлишки глюкози і холестерину, шлаки, токсини і канцерогени, так що вівсяні пластівці можна рекомендувати особам з цукровим діабетом і підвищеним рівнем холестерину, а також при зашлаковке, різних інтоксикаціях і впливі несприятливих факторів зовнішнього середовища.
- Харчові волокна, розбухаючи в шлунку, швидко створюють відчуття ситості, тому вівсянку можна активно використовувати при схудненні, адже вона зменшує апетит і перешкоджає переїдання.
Крім харчових волокон до складу вівсяних пластівців входять природні антиоксиданти і цілий комплекс вітамінів і мікроелементів.
Кальцій і фосфор у складі вівсяної крупи сприяють зміцненню кісткової тканини. А це не тільки розвиток дитини і необхідна умова для нормального росту скелета. Але і допомогу дорослим спортсменам, що зазнають підвищені навантаження.
Фтор зміцнює зубну емаль, вітамін К потрібен для нормальної згортання крові. Залізо, що входить до складу вівсяних пластівців, підтримує належний рівень гемоглобіну.
Натрій і калій нормалізують роботу серця, так що «сердечникам» вівсянка просто необхідна.
Цікаво, що каша - це не єдина страва, яку можна створити з вівсяних пластівців. Їх кладуть в тефтелі і котлети, в них панірують овочі, рибу і м'ясо, випікають хліб з додаванням вівсяних пластівців, підсмажують і посипають ними морозиво або збиті вершки, а також додають замість горіхів в десерти і салати, а в вигляді борошна - в супи, щоб забезпечити їх загустение. Так що, як не крути, користь від вівсянки в наявності. Після хорошої тарілки каші енергії вам вистачить надовго. І для походу по магазинах - будь то дитяча барахолка або солідний бутік, і для повноцінної фізичної роботи.
Крім вітамінів і мікроелементів в складі вівсянки містяться складні вуглеводи, які є джерелом енергії, а також амінокислоти і білки, необхідні організму як будівельний матеріал.
Між іншим, вівсянка стане в нагоді і для чищення одягу. Звичайно, щоб вирішити проблему, як вивести пляму від ручки, краще скористатися магазинної хімією. А ось видалення плям з хутра - завдання для пластівців цілком посильне.
Перловка і ячна каша
Не менш корисні і поживні, ніж вівсянка, каші з перлової і ячної крупи. За великим рахунком, вони суттєво не відрізняються один від одного за своїми властивостями, тому що виходять з одного і того ж ячмінного зерна. Різниця в тому, що перлова крупа - це недоочищеними ячмінь, а ячна - це роздроблені ячмінні зерна.
З перлової крупи, головним чином, варять супи та каші, а ячну, крім каш і супів, використовують для приготування галушок і фарширування риби або птиці.
За змістом корисних речовин ці дві крупи абсолютно не поступаються вівсянці. Вони теж багаті харчовими волокнами, причому в ячної крупі їх більше, тому що вона не шліфується.
За вітамінно-мінеральному складу крупа з ячменю навіть корисніше, ніж вівсянка. Крім вітамінів А і групи В, в її склад входить вітамін Д, необхідний для повноцінного засвоєння кістковою тканиною кальцію, і цілий набір мікроелементів: натрій, калій, кальцій, кремній, марганець, йод, стронцій, кобальт та інші. Багатий набір корисних речовин нормалізує роботу травної, серцево-судинної, ендокринної та сечовидільної систем.
Ці каші можуть використовуватися хворими на цукровий діабет, особами із захворюваннями серця і судин, що страждають гастритами і виразковою хворобою, хворобами суглобів і хребта, а також в якості дієтичного харчування при схудненні.
Важливою перевагою вівсяної, перлової і ячної круп є їх дешевизна, а значить доступність людям з різним рівнем достатку. Так що, їжте кашу вранці - будете здорові!