Пшоняна каша в гарбузі, запечена в духовці - рецепт
- гарбуз невелика - 1 шт .;
- крупа пшоняна - приблизно 320 г;
- будь-які на вибір горіхи - 1 жменя;
- родзинки без кісточок - 65 г;
- молоко - 265 мл;
- вершкове масло - 55 г;
- сіль - щіпка;
- цукор коричневий - 45 г або по смаку;
- мед рідкий - 35 г;
- мелена кориця або ваніль - 2 щіпки або за смаком.
Вибираємо для приготування страви середнього розміру гарбуз солодких цукрових сортів. Плід вимиваємо хорошенечко, обсушуємо і зрізаємо верх у вигляді «кришечки». Витягуємо все насіння з супроводжуючою їх м'якоттю і вичищаємо все волокна.
Пшоняну крупу промиваємо ретельно і заливаємо хвилин на п'ять крутим окропом. З плином часу воду зливаємо, крупу промиваємо ще раз, після чого викладаємо всередину гарбуза. Обсяг пшона повинен бути таким, щоб заповнювати овоч практично на половину. До пшону додаємо промитий добряче родзинки, додаємо також горіхи, мелену корицю або ваніль, а також кидаємо дрібку солі і коричневий цукор. Заливаємо компоненти молоком і перемішуємо за допомогою ложки. Зверху розкладаємо скибочки вершкового маслом, прикриваємо гарбуз «кришкою» і маємо в своєму розпорядженні на деку, в який наливаємо трохи водички.
Духовку заздалегідь необхідно прогріти до 185 градусів, після чого відправити в неї деко з заготівлею з гарбуза з кашею. Готуватися страву буде від півтора до двох з половиною годин, в залежності від сорту і щільності самої гарбуза і бажаного ступеня її підсумкової м'якості. Під час процесу приготування страви контролюємо наявність води в листі.
Перед подачею поливаємо кашу в гарбузі рідким медом.
Солодка рисова каша в гарбузі, запечена в духовці з сухофруктами
- середнього розміру гарбуз (вагою 1,4-1,9 кг) - 1 шт .;
- крупа рисова - приблизно 420 г;
- курага. родзинки без кісточок і чорнослив - по 65 г;
- горіхи - 65 г;
- яблука свіжі - 180 г;
- молоко - 520 мл;
- вершкове масло - 55 г;
- сіль - щіпка;
- цукор коричневий - 45 г або по смаку.
Приступаючи до приготування страви, готуємо гарбуз, як і в попередньому випадку, відрізавши верх і вискоблено нутрощі. Закладаємо всередину промитий і змішаний з сухофруктами, горіхами і нарізаними яблучками рис, не забуваючи підсолити начинку трохи і підсолодити цукровим піском. Заливаємо компоненти молоком, додаємо шматочки вершкового маслом, прикриваємо гарбуз зрізаним верхом і відправляємо запікатися на деку з водою в розігріту до 185 градусів духовку.
Можна також обернути плід фольгою. Так гарбуз вийде ще соковитіше і більш насиченим. Час приготування, як і в попередньому випадку, залежить від сорту овоча, бажаного результату і можливостей духовки, але в будь-якому випадку для цього знадобиться не менше півтори години.
Гречана каша з м'ясом в гарбузі, запечена в духовці
- гарбуз середнього розміру (вагою 1,5-2 кг) - 1 шт .;
- крупа гречана - приблизно 160 г;
- м'ясо - 240 г;
- зубки часникові - 3-4 шт .;
- цибулина ріпчаста - 65 г;
- вода (окріп) - 125 мл;
- масло рослинне без запаху - 25 мл;
- вершкове масло - 65 г;
- сіль за смаком;
- перець свежеперемолотий чорний або суміш п'яти перців - 2 щіпки.
Для несолодкого варіанти подібної страви гарбуз готуємо з урахуванням цих інструкцій і вискоблюємо додатково зсередини трохи м'якоті. Промаслюється плід зсередини і зовні і відправляємо в духовку приблизно на годину, налив в деко зовсім трохи водички. Відварюємо до готовності гречану кашу класичним способом, а м'ясо нарізаємо дрібно і підрум'янюємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом, не забуваючи посолити його і поперчити. До рум'яного м'яса додаємо шматочки м'якоті гарбуза і нашатковану цибулю. Обсмажуємо компоненти до м'якості овочів, після чого з'єднуємо з гречкою, подсаливаем за смаком і перчимо, а потім наповнюємо отриманою масою гарбуз. Вставляємо всередину начинки вимиті часникові зубці, не очищаючи, наливаємо окріп, розкладаємо шматочки маслечка і прикриваємо гарбуз «кришкою».
Залишилося тільки дочекатися запікання овоча в прогрітій до 185 градусів духовці. Для цього знадобиться приблизно годину часу.