Поряд з використанням сиру як самостійну страву, а також додаванням його у всілякі салати, перші і другі страви, болгари готують з нього дуже смачна страва, яке називається кашкавал пане. Кашкавал- це традиційний болгарський напівтвердий сир. Його і смажать в паніровці. У меню кожного болгарського ресторану ця страва присутня обов'язково. Теплий сир з хрусткою скоринкою зверху-це дуже смачно!
Інгредієнти рецепта смаженого сиру
- 5 скибочок сиру товщиною 1 см
- 1 яйце
- 1 ст. л. борошна
- 5 ст. л. панірувальних сухарів
- масло для смаження
Як приготувати смажений сир, покроковий рецепт з фото
Кашкавал, на мій погляд, найбільше схожий на наш сир Гауда. Його і можна використовувати. Також цілком підійдуть Голландський і Пошехонський сири. В цілому будь-який твердий сир без дірочок цілком підійде. Для того, щоб сир при обсмажуванні на сковороді не витікав і тримав форму, його потрібно заздалегідь порізати на порційні шматочки і відправити в морозилку на 40-60 хвилин.
Борошно і сухарі викладаємо в плоскі тарілки.
Дістаємо з морозилки сир. Кожен шматочок по черзі обвалюють в борошні.
Потім занурюємо в яйце.
Обвалюють у сухарях.
Знову занурюємо в яйце.
Обвалюють у сухарях.
І перед тим, як викласти шматочок на сковороду - знову занурюємо в яйце. Воно не дозволить підгоріти сухарів і додасть приємний золотий відтінок готовим сирним скибочкам.
Викладаємо шматочки сиру в паніровці в заздалегідь розігріту з маслом сковороду і обсмажуємо їх до золотистої скоринки.
Шматочок в розрізі. Болгари подають кашкавал пане до смаженої картоплі або просто із зеленню і свіжими овочами. Мені дуже подобається поєднання солоненького хрусткого сиру з скибочками солодкого помідора. Смачного!
