Простий рецепт печінкового торта
Курячу печінку промити, зрізати зайвий жир (якщо він є), нарізати на великі шматочки і пропустити через м'ясорубку. Додати 2 яйця, за смаком сіль і трохи масла. Все добре перемішати.
Влити молоко, ще раз перемішати столовою ложкою.
Додати 150 г просіяного борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок. Якщо тісто здасться рідкуватим, додати ще трохи борошна. Печіночне тісто має вийде, як на млинці.
Сковороду з маслом сильно розжарити (бажано використовувати чавунну сковороду). Смажити млинці на середньому вогні до золотистого кольору.
Перевернути печінковий млинець, смажити з іншого боку. Щоб млинець не ламався під час перевертання, можете зробити так ... підсмажити млинець на одній стороні, потім перекинути його на іншу сковороду, при цьому перевернувши. Продовжувати смажити до золотистого кольору.
Якщо ви переживаєте, що печінковий торт вийде занадто жирним, остиглі коржі викладіть на паперовий рушник і промокніть трохи, зайве масло піде.
Верх торта з печінки прикрасити помідорами чері, порізаними навпіл. Дати настоятися в прохолодному місці декілька годин. А найкраще поставити його на ніч в холодильник.
Подавати печінковий торт до столу, нарізавши на шматочки у вигляді закуски.
Рецепт печінкового торта з яловичої печінки
Приготування торта з яловичої печінки:
Сиру яловичу печінку очистити від плівки, пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, перемішати, потім молоко, знову перемішують. Після борошно, сіль і все перемішати.
Лук покришити, моркву натерти на середній тертці. Обсмажити морква в маслі, після додати цибулю, і добре обсмажити.
Коли млинець пожежі з одного боку, він легко скотиться зі сковороди на тарілку, а з тарілки ви його переверне назад на сковороду і посмажити іншу сторону.
Печінковий торт з курячої печінки
Як приготувати смачний печінковий торт з курячої печінки:
Попередньо промиту курячу печінку покласти в глибоку ємність, додати яйця, молоко, борошно, масло, розпушувач, сіль і перець. За допомогою блендера збити вміст до однорідного стану.
На розігріту сковороду налити трохи тіста і смажити млинці з двох сторін. Обсмажені млинці скласти в стопку на окрему тарілку.
Поки смажаться печінкові млинці, почати готувати начинку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.
Потім додати натерту на тертці моркву і пасерувати та готовності. Приправити сіллю, перцем і додати видавлений часник.
Торт зі свинячої печінки
Покроковий рецепт з фото печінкового торта зі свинячої печінки:
Обробити печінку, нарізати на шматки, помістити на кілька годин в молоко.
В цей час займіться начинкою. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати на великі скибочки, разом смажити на олії, поперчити, посолити, залишити остуджувати.
Потерти на тертці відварені білки (жовтки знадобляться після).
Через м'ясорубку 2 рази пропустити свинячу печінку, вбити сирі яйця, влити молоко, масло, борошно, посолити, поперчити, дати постояти півгодини.
Ця вимога дотримуйтесь неодмінно, борошно повинно набрякнути, інакше коржі вийдуть жорсткими.
Налити масло на сковорідку і на малому вогні почати обсмажувати з одного боку тонкі млинці зі свинячої печінки, сковорідку прикрити кришкою. Печінкові млинці смажаться швидко, так як вони тонкі, а ось перевертати їх не дуже легко. З даної кількості продуктів виходить від 10 до 12 коржів.
Кілька порад при приготуванні печінкового торта
- Якщо готуєте вперше, то краще взяти курячу печінку. Вона простіше в приготуванні - добре прожарівается і не збивається грудками.
- Перший раз блюдо готувати строго за рецептом. Надалі можете експериментувати і з приготуванням, і з рецептом.
- Курячу печінку не треба вимочувати, а свинячу і яловичу краще вимочувати в молоці, тоді покращиться її смак.
- Для приготування млинців використовувати сковорідку невеликих розмірів. Діаметр - 20 см.
- Якщо печінкові млинці пристають до сковороди, то треба добре її розігріти і перед першими трьома млинцями змащувати її маслом.
- Перед подачею на стіл, торт повинен постояти 2 - 3 ч. В холодильнику і хвилин 20 при кімнатній температурі. Тоді він буде ніжніше і мати виразний смак.
- Крім солі і перцю, можна додати паприку, чебрець, мускатний горіх і інші приправи. Вони додадуть печеночному торту особливий смак.
- Цибулю і моркву можна обсмажувати, гасити або пасерувати. Робити це або в окремих сковорідках, або по черзі. Спочатку морква, а після цибулю.
