Касія, або інакше китайський коричник. являє собою вічнозелена рослина сімейства Лаврові. Кору дерева знімають після досягнення рослиною семи років і сушать під сонцем. Касія схожа за смаковими якостями з цейлонської і індійської корицею. але коштує набагато менше, тому часто недобросовісні постачальники замінюють корою кассии корицю. За зовнішнім виглядом кассию цілком можна відрізнити від кориці. справа в тому, що її кору не очищують від верхнього шару, тому вона виглядає грубою і шорсткою. Традиційно кассию не скручує в трубочки, тому прямі шматочки кори теж належать кассии.
Касія, як випливає з історичних джерел, раніше кориці була відома в Європі, перші згадки про неї датовані часом правління Олександра Македонського.
Касія має солодкий смак, невелика терпкість і пекучість якого заслужили визнання в кулінарних традиціях багатьох країн. Китайська традиційна суміш під назвою «порошок п'яти ароматів» містить бадьян. гвоздику. насіння фенхелю. сичуаньский перець і кассию.
калорійність кассии
Калорійність кассии становить 250 ккал на 100 грам продукту.
склад кассии
Корисні властивості кассии
У невеликих кількостях каси діє на організм заспокійливо, а у великих - бадьорить і тонізує, підвищує мозкову активність і нормалізує процеси травлення.
шкода кассии
При надмірному вживанні кассии можуть виникнути алергічні реакції.
Касія в кулінарії
Касія використовується для приготування багатьох десертів, печива, пирогів і тістечок, гарячих напоїв, глінтвейном і алкогольних коктейлів. Виступає як заміна традиційної кориці в джемах, фруктових салатах і солодких пловах, стравах з сиру, кавових напоях (калоризатор). Поєднується зі смаками апельсина. кардамону. бергамота і лайма.