Для виробництва катика використовують різні види молока - коров'яче, буйволів, козяче, овече. Ми в нашому господарстві робимо з козячого молока, так як розводимо зааненскіх кіз.
Технологій приготування кілька.
Є спосіб випарювання молока для збільшення жирності і є спосіб приготування з топленого молока, коли молоко нагрівають в глиняних посудинах до 90 ° С і воно загусає. Ми вважаємо, що молоко козяче і так густе і жирне і при температурі понад 40 ° С відбувається знищення корисних бактерій і руйнування вітамінів.
Тому ми робимо за стародавніми татарським рецептами. Тобто заливаємо козяче парне молоко в екологічні судини і на літр молока додаємо 2 столові ложки закваски і при температурі коня, тобто 37 - 38 ° С зберігаємо протягом 6 - 10 годин в залежності від необхідності в'язкості продукту, а потім, у міру готовності розливаємо в тару, закупорюють і кладемо в холодильник.
Закваску ми привезли від Оренбурзьких татарських козаків, які роблять катик з часів полководця Аттіли! Тобто наші татарські предки клали продукт в курдюк і прив'язували до сідла коня і при температурі коня відбувався процес заквашування, а потім готовий продукт остуджують в погребі або в джерелі.
Ми заквашування виробляємо в спеціальному приладі з виробництва катика власного виготовлення! Продукт виходить білосніжним і смачним. Але ми робимо для салатів, супів, окрошки, а також для "смажених супів", це коли м'ясо обсмажується на вогні, а потім заливається катиком. Іноді на катиком маринується м'ясо для шашлику.
Катик може застосовуватися як самостійне блюдо і в нього для додання кремового кольору додається або буряковий сік, або вишневий. Якщо катик розбавити мінеральною або криничної водою і додати в нього лід, сіль і цукор за смаком вийде охолоджувальний напій Айран.
Як готувати з катика Айран ми розповімо в наступній статті. Відмінність катика від інших кисломолочних продуктів в тому, що він готується з парного молока і без процесу самозаквашіванія молока. Тобто якщо кисле молоко виходить сама собою, то тут потрібно докласти працю.
Користь цього продукту добре відома всім. Цей напій містить у собі величезну кількість вітамінів і мікроелементів і тим більше ми їх не вбиваємо пастеризацией і кип'ятінням на відміну від інших. При його регулярному вживанні поступово нормалізується мікрофлора шлунково-кишкового тракту, роблячи позитивний вплив на природне очищення організму.
Катик можна вживати годуючим і вагітним жінкам. Наш катик в основі якого козяче молоко не протипоказаний алергікам і пенсіонерам. Нормалізується травлення і стимулюється апетит, очищається кишечник від шлаків і відбувається природне зниження ваги.
Напій підвищує тонус організму, знижує рівень цукру і холестерину, відновлює сили після хвороби і важкої фізичної праці, запобігає появі каменів у нирках. Катик пригнічує гнильні кишкові бактерії і допомагає продовжити здоров'я, молодість і сексуальну активність!
Довголіття і здоров'я забезпечується серед тюркських народів саме катиком. Катик на козячому молоці і приготований саме за нашою технологією незамінні ліки і напій приносить щастя споживають його людям!
Продукт не продається в магазинах і щоб уникнути підробок цього унікального продукту продаж здійснюється в літрових герметичних пляшках і тільки в нашому господарстві в Шеланг або в уповноважених інтернет- магазинах з рук в руки покупцям!
Ціни дивіться в прайсах.