Австрійський кави давно славиться своїм шляхетним смаком і ароматом. Класичними складовими кави по-віденськи є якісно зварений мелену каву і вершки, а в якості добавок зазвичай використовують гіркий шоколад і корицю. Існує безліч варіацій приготування цього напою, в цій статті буде представлено три рецепта: гарячого, холодного і ще одного класичного кави по-віденськи. Такий напій кожен може легко приготувати вдома, а також самостійно внести зміни в рецептуру і використовувати різні наповнювачі.
Рецепт 1. Класичний кави по-віденськи з натуральної кави
Інгредієнти на одну порцію:
- Міцний зварений кави - 125 мл.
- Вершки жирні (від 20%) для збивання, або магазинні - 50 мл.
- Шоколад гіркий - 1-2 ч.л.
- Цукор - за смаком
- Кориця - щіпка, на кінчику ножа
Покроковий спосіб приготування:
1. Для початку готуємо вершки, якщо немає готового варіанту, купленого в магазині. Гарненько збиваємо їх з цукром (щоб збити вершки на одну порцію, потрібно взяти більшу кількість вершків). Основну частину відкладаємо для прикраси «верхівки кави», а решта знадобиться для перемішування з кавою.
2. Гіркий шоколад натираємо на крупній тертці.
3. Кладемо в чашку шоколад (але не весь), цукор за смаком (але при бажанні можна обійтися і без нього) і збиті вершки.
4. Потім вливаємо акуратно попередньо зварений кави і ретельно перемішуємо вміст. Слідкуйте за тим, щоб вміст стало однорідним і весь шоколад розчинився без грудочок.
5. Зверху «шапкою» накладаємо збиті вершки.
6. Сливки посипаємо невеликою кількістю кориці, це додасть особливий аромат нашому напою. Також за бажанням зверху додаємо шоколадну крихту.
Наш чудовий кави по-віденськи готовий! Такий напій вважається хорошим доповненням до ранкового сніданку!
Рецепт 2. Холодна кава по-віденськи з розчинної кави
Інгредієнти на одну порцію:- Розчинна кава - 1,5-2 ч.л.
- Охолоджена кип'ячена вода - 2/3 склянки
- Вершки жирні (від 20%) для збивання, або магазинні - 50-60 мл.
- Ягоди або шматочки фруктів
Покроковий рецепт приготування: 1. Охолоджену кип'ячену воду, розчинна кава і частина збитих вершків переливаємо в миску.
2. Вміст миски перемішуємо вручну, але краще всього скористатися міксером.
3. Стакан, в якому буде наш напій, необхідно було попередньо заморозити в морозильній камері (все-таки готуємо холодну каву). Отриману суміш переливаємо в склянку.
4. Збиваємо вершки, або використовуємо готові магазинні. Викладаємо їх на каву.
5. Зверху викладаємо ягоди, або фрукти. Ягоди можна взяти або свіжі, якщо такі є, або підійдуть заморожені (відповідно необхідно їх попередньо розморозити). Можливий варіант з маленькими шматочками фруктів, підійдуть будь-які на ваш смак.
Підбадьорливий напій готовий! Такий холодну каву ідеально підходить для спекотної погоди, їм можна освіжитися і заряджати енергією на весь день! Звичайно, це далеко не всі варіанти рецептів віденської кави, але представлені вище найбільш актуальні і можуть сподобатися всім. Спробуйте і ви урізноманітнити ваше меню і насолодитися чудовим кави!
Рецепт 3. Кава по-віденськи
Складові:- мелену каву - 2 ч.л.
- вершки - 50 мл.
- шоколад - 20 г.
- цукор
1. Для початку необхідно зварити мелені кавові зерна в турці. Засипаємо їх в турку, заливаємо водою і доводимо до кипіння, при цьому кип'ятити напій не можна. Коли кава звариться, його треба ретельно процідити і за смаком додати цукор.
2. Сливки придбайте обов'язково жирні, не менше 33%, інакше вони не зможуть загуснути як треба. Збивати можна вручну, але все ж бажано скористатися міксером. Вершки необхідно збити до густої консистенції, можна додавати цукор, а також ванілін. Потім готову масу поставити в холодильник, щоб дати їй трохи охолонути і застигнути.
3. Шоколад слід потерти на дрібній тертці. Можна використовувати шоколад з додаванням горішків - виходить незвичайний смак, горіхи приємно хрумтять при кавування.
4. Беремо охолоджені збиті вершки і акуратно викладаємо їх на поверхню кави столовою ложкою. Намагайтеся викладати обережно, щоб на даному етапі вершки не змішаний з кави - так смачніше. Особливо цікаво виходить, якщо використовувати прозору посуд.
5. Потім необхідно акуратно посипати на вершки шоколадну стружку. Вона грає роль як прикраси, так і важливого елемента кави по-віденськи.
В кінцевому результаті виходить дуже смачний напій, неповторний і не схожий на що-небудь ще.
Чим ще можна прикрасити кави?
Рецептів кави по-віденськи існує величезна кількість, кожен з них відрізняється парою елементів. Розглянемо основні види прикрас:- терта апельсинова цедра додасть напою особливий, чуттєвий смак;
- кориця не тільки прикрасить кави, але і змінить його смак до невпізнання - природного, в кращу сторону;
- можна використовувати різні види мелених горіхів;
- какао-порошок приємно доповнить солодкий шар вершків;
- завдяки шоколадному сиропу створиться враження, що ви купили кави в цій кав'ярні;
- також цілком можна використовувати кондитерські посипання - кава придбає яскравий і забавний вигляд.
Що можна додати в сам кави?
Щоб урізноманітнити смакові відчуття, в свіжозварений кави можете додати:- корицю, причому як в сам кави, так і в прикраса, головне - не надто багато;
- карамельний сироп зробить його приємним, солодким, однак, не варто в такому випадку додавати цукор, інакше кава вийде нудотним;
- міцний алкогольний напій, наприклад лікер або коньяк, відкриє зовсім іншу сторону цього рецепта;
- збиті, але не охолоджені вершки, можна акуратно влити в настояний кави.
Таким чином, сам рецепт залишається один, а ось його інтерпретації - незліченні. Можна комбінувати як види прикраси, так і добавки в сам кави. Рецепт настільки універсальний, що з інгредієнтами можна вільно експериментувати - результат буде незвичайний, цікавий, а головне - обов'язково найсмачніше!
Підбірка рецептів кави по-віденськи
Ще один класичний варіант кави по-віденськи:
Інгредієнти для приготування:
- Кава чорний мелений - 2 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Цукор - за смаком
- Шоколад гіркий - плитка 20 гр
- Вершки від 35% жирності - 100 мл
- Заздалегідь охолоджені вершки збивайте міксером до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну піну.
- На дрібній тертці натріть шоколад.
- Зваріть міцну каву.
- Налийте каву в чашку і, якщо потрібно, додайте цукор.
- Зверху ложечкою покладіть збиті вершки.
- Прикрасьте готову каву шоколадною стружкою.
Цей же варіант кави по-віденськи можна зробити трохи по-іншому: збиті вершки замість шоколаду обсипати горіховою стружкою, корицею або апельсиновою цедрою.
Збиті вершки ви можете подавати до кави окремо.
Кава по-віденськи з лікером
Тим, хто любить напої міцніше, напевно сподобається кави по-віденськи з додаванням алкоголю.
- Кава чорний мелений - 2 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Цукор - за смаком
- Вершки від 35% жирності - 100 мл
- Вершковий лікер (або будь-який інший на вибір) - 25 мл
- сироп шоколадний
- Збивайте вершки до перетворення їх в піну.
- Зваріть кави.
- Готова кава налийте в чашку і додайте туди лікер.
- Збиті вершки покладіть зверху і полийте шоколадним сиропом.
Холодна кава по-віденськи
Такий варіант приготування кави складе гідну конкуренцію гарячого кави в жаркий день.
Для його приготування потрібно:
- Кава чорний мелений - 1 ч.л.
- Вода - 3/4 склянки
- Цукор - за смаком
- Молоко - 1/4 склянки
- Вершки від 35% жирності - 100 мл
- Зваріть каву і остудіть його.
- Потім в охолоджений стакан налийте кави і додайте до нього молока.
- Покладіть акуратно зверху збиті вершки.
- Прикрасьте ягодами або фруктовими часточками, посипте зверху какао.
Кількість інгредієнтів в рецептах вказано для приготування однієї чашки кави
Кілька порад, щоб зварений кава була смачною:
- Кава для варіння використовуйте тільки зерновий.
- І варити його потрібно тільки в чистій воді.
- Кава варіть на повільному вогні. На його приготування потрібно набагато більше часу, ніж хотілося б, але результат вартий того.
- Для посилення аромату, додайте в каву при варінні трохи солі.
- Не давайте кави закипіти. Як тільки він почне підніматися, відставте його в сторону, а потім поставте знову на вогонь. І так раз п'ять.
- А цукор в каву краще додавати тростинний. На цьому все.