Рецепти → Приготування солодкого хліба: рецепти, фото, відгуки.
Всі ми любимо почаювати вприкуску з хлібом. намазаним варенням. згущеним молоком, медом, шоколадною пастою або джемом. Однак існують рецепти солодкого хліба, який цілком може вважатися самостійним десертом.
Пропонуємо Вам ознайомитися з деякими з них.
Мигдальний хліб з родзинками
- Борошно - 3,5-4 склянки
- Дріжджі (сухі) - 1 пакетик (11 г)
- Цукор - 1/3 склянки
- Сіль - 1/4 ч. Ложки
- Вершки (збиті) - 1 стакан
- Вершкове масло - 1/3 склянки
- Яйця -1 шт.
- Ванілін - 1 ч. Ложка
- Ізюм - 1 стакан
- Мигдаль - 1 стакан
Борошно просіяти і перемішати з дріжджами у великій мисці. Змішати масло, цукор, сіль, вершки, яйце і ванілін в блендері. Як тільки маса стане однорідною, додати борошно і вимісити м'яке тісто. Покласти тісто в змащену маслом миску, злегка вимісити, накрити серветкою і залишити для вистоювання на 1,5-2 години або поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Коли тісто підніметься, додати в нього родзинки і мигдаль. Потім перекласти тісто у форму, накрити серветкою і залишити на 45 хвилин. Випікати хліб при температурі 160 градусів близько 35 хвилин до готовності. Готовий хліб протерти водою і залишити остигати на решітці.
Хліб з яблуками і родзинками
- Дріжджі (сухі) - 2 ст. ложки
- Молоко (тепле) - 1/2 склянки
- Цукор - 1/2 склянки
- Сіль - 1/2 ч. Ложки
- Борошно - 2,25 склянки
- Кориця (мелена) - 2 ст. ложки
- Яблука (нарізані кубиками) - 2-3 склянки
- Ізюм (без кісточок) - 1 стакан
Змішати дріжджі, молоко і цукор. Перемішати борошно, корицю і сіль. Всипати борошняну суміш в дріжджову масу і перемішати до густої консистенції. При необхідності додати молока. Потім закла в тісто попередньо замочений ізюм і яблука. Відставити на 2 години. Після вказаного часу перекласти тісто в змащені маслом форми і відставити для расстойки ще на 2 години.
Випікати хліб в духовці при помірній температурі приблизно протягом години, поки буханки не стануть твердими і порожніми всередині. Змастити поверхню готового хліба маслом і охолоджувати протягом 15 хвилин, перш ніж вийняти з форми.
Білий медовий хліб
- Борошно з висівками - 4 склянки
- Біла пшеничне борошно - 2 склянки
- Кукурудзяне борошно - 2/3 склянки
- Дріжджі (сухі) - 2 ст. ложки
- Глютамат натрію - 4 ст. ложки
- Вода (тепла) - 1,5 склянки
- Молоко - 3/4 склянки
- Мед - 2/3 склянки
- Цукор - 2 ст. ложки
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Сіль - 1 ч. Ложка
Змішати у великій мисці всю муку, дріжджі і глютамат натрію. В окремій мисці перемішати воду, молоко, мед, цукор, масло і сіль. Потім з'єднати вміст обох мисок, замісити м'яке тісто і додати ще один стакан білого борошна. Залишити тісто приблизно на 1 годину, щоб воно встигло піднятися. Після цього розділити тісто на дві частини, перекласти їх в змащені маслом форми і випікати хліб в духовці при температурі 175 градусів близько 30 хвилин до утворення коричневої скоринки.
Бананово-горіховий хліб
- Банани - 3 шт.
- Вершкове масло - 1/2 склянки
- Цукор - 1,5 склянки
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 2 склянки
- Сода - 1 ч. Ложка
- Сіль - 3/4 ч. Ложки
- Кефір - 1/2 склянки
- Фундук (мелений) - 1/2 склянки
Гарненько розім'яти банани, змішати їх з маслом, цукром, яйцями, борошном, содою, сіллю, кефіром і горіхами. Ретельно вимісити масу до отримання однорідного тіста. Наполовину заповнити тестом змащену маслом і пріпиленний борошном форму для випічки. Випікати хліб в духовці при температурі 170 градусів близько години.
грушевий хліб
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 1 стакан
- Рослинна олія - 1 стакан
- Груші - 4 шт.
- Горіхи (пекан або волоські горіхи) - 1 стакан
- Ванільний екстракт - 2 ч. Ложки
- Борошно - 3 склянки
- Сода - 1 ч. Ложка
- Сіль - 1/2 ч. Ложки
- Кориця (мелена) - 1 ч. Ложка
- Мускатний горіх - 1/2 ч. Ложки
Розтерти яйця з цукром і додати рослинне масло. В окремій мисці змішати нарізані кубиками груші, горіхи і ванільний екстракт. В іншому посуді перемішати борошно, соду, сіль, корицю і мускатний горіх. З'єднати вміст всіх мисок і вимісити м'яке тісто. Розділити тісто на 2 частини і укласти їх в форми для випічки, змащені маслом. Випікати хліб в попередньо розігрітій до температури 170 градусів духовці близько 40 хвилин. Готовий хліб залишити в формі на 10 хвилин, після чого перекласти його на решітку.
Святковий міланський хліб
- Борошно - 6 склянок
- Яйця - 3 шт.
- Дріжджі - 50 г
- Вода (тепла) - 1 стакан
- Сіль - 1 щіпка
- Ром - 1 ст. ложка
- Ізюм (без кісточок) - 1/2 склянки
- Зацукровані фрукти (дрібно нарізані) - 1 кавова чашка
- Кориця (мелена) - 1 ч. Ложка
Розвести дріжджі в теплій воді і додати в них збиті яйця. Потім посолити, влити ром, акуратно всипати борошно, щоб не утворилися грудочки, і добре вимісити тісто. У готове тісто закла родзинки, зацукровані фрукти і корицю. Промесіть тісто так, щоб воно відставало від рук, і поставити в тепле місце. Коли тісто підійде, обмять його і знову дати підійти. Після цього викласти тісто в змащену маслом форму для випічки, поставити в розігріту до температури 180-190 градусів духовку і випікати приблизно 1 годину.
Банановий хліб з чорницею
- Банани - 3 шт.
- Цукор - 3/4 склянки
- Яйця - 1 шт.
- Вершкове масло - 1 / 3стакана
- Чорниця - 1 стакан
- Борошно - 2 склянки
- Пекарський порошок - 1 ч. Ложка
- Вівсяні пластівці - 1/2 склянки
- Волоські горіхи - 3/4 склянки
- Молоко - 1/2 склянки
- Ванільний екстракт - 1/2 ч. Ложки
Розтерти вершкове масло з цукром, додати збите яйце і пюрірованние банани. Влити ванільний екстракт. Присипати чорницю 2 ст. ложками борошна і додати до масляної суміші.
Змішати у великій мисці просіяне борошно, соду, сіль і вівсяні пластівці. Додати масляну суміш, горіхи і вимісити тісто. Розділити тісто на 2-3 частини, викласти їх в змащені маслом форми для випічки, поставити в розігріту до температури 165 градусів духовку і випікати близько години.
кукурудзяний хліб
- Кукурудзяне борошно (грубого помелу) - 1 стакан
- Біла борошно - 1 склянка
- Цукор - 1 неповна склянка
- Сіль - 1/2 ч. Ложки
- Пекарський порошок - 4 ч. Ложки
- Яйця - 1 шт.
- Топлене вершкове масло - 200 г
- Молоко - 3/4 склянки
- Сметана - 3 ст. ложки
- Мускатний горіх (мелений) - за смаком
Просіяти борошно і пекарський порошок, змішати їх з цукром і сіллю. Потім додати молоко, сметану, збите яйце і охолоджене топлене масло. Все добре перемішати за допомогою дерев'яної ложки. Готове тісто викласти в змащену маслом форму і посипати мускатним горіхом. Випікати хліб в духовці при температурі 250 градусів протягом 20 хвилин.
Норвезька різдвяний хліб
- Яєчний лікер - 1/2 склянки
- Дріжджі (сухі) - 1 пакетик
- Хлібна борошно - 2 склянки
- Кардамон (мелений) - 1 ч. Ложка
- Сіль - 1/4 ч. Ложки
- Яйця - 1 шт.
- Яйця (жовтки) - 1 шт.
- Вершкове масло - 4 ст. ложки
- Ізюм - 1/3 склянки
- Сухофрукти - 1/3 склянки
Зігріти яєчний лікер, додати дріжджі і заважати масу до розчинення останніх. Залишити на 5 хвилин, щоб з'явилася піна. Після цього додати склянку борошна і замісити тісто. Накрити тісто серветкою і залишити для вистоювання на 1-2 години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі в кілька разів.
Коли тісто підніметься, додати борошно, що залишилося, кардамон, сіль, яйце, яєчний жовток і тепле вершкове масло. Вимісити м'яке тісто, поступово додаючи родзинки і нарізані сухофрукти.
Скачати тісто куля, укласти його на змащене маслом деко, накрити серветкою і залишити в теплому місці без протягів приблизно на 40 хвилин. Випікати хліб в попередньо розігрітій до температури 170 градусів духовці близько 30-35 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Цукровий вірменський хліб
- Борошно - 2 склянки
- Топлене масло - 250 г
- Цукрова пудра - 1 стакан
- Яйця - 2 шт.
- Ванілін - за смаком
- Цукрова пудра (для обсипання) - 1 ст. ложка
Ретельно розтерти ложкою охолоджене пряжене масло, додати яйця і перемішувати 2-3 хвилини, поступово додаючи цукрову пудру і ванілін, після чого продовжувати перемішування ще 2-3 хвилини. Не перестаючи перемішувати, всипати рівними частинами борошно і замішувати тісто протягом 3-5 хвилин. Готове тісто викласти на подпиленний борошном стіл, розділити на шматочки по 75 г, надати кожному форму кулі і перекласти на деко, змащене маслом. Випікати хліб в попередньо розігрітій духовці при температурі 150-160 градусів протягом 25-30 хвилин. Готовий хліб остудити і посипати цукровою пудрою.
імбирний хліб
- Борошно - 3 склянки
- Сода - 1 ч. Ложка
- Кориця (мелена) - 1 ч. Ложка
- Імбир (мелений) - 1 ч. Ложка
- Гвоздика (мелена) - 1/2 ч. Ложки
- Сіль - 1/2 ч. Ложки
- Вершкове масло - близько 200 г
- Цукор - 1/2 склянки
- Яйця - 1 шт.
- Чорна патока (або карамель) - 1 стакан
- Ізюм (без кісточок) - 1 стакан
Змішати борошно з содою, корицею, імбиром, гвоздикою, сіллю і просіяти суміш. Розтерти масло з цукром, додати збите яйце, патоку і просіяне суміш. Потім влити гарячу воду і замісити тісто, додавши в кінці родзинки. Викласти тісто в змащені маслом форми і випікати при температурі 200 градусів протягом 1 години.
Хліб з фініками і горіхами
- Борошно - 2 склянки
- Сода - 1 ч. Ложка
- Сіль - 1/4 ч. Ложки
- Цукор - 3/4 склянки
- Вода - 1 склянка
- Фініки - 3/4 склянки
- Вершкове масло - 3 ст. ложки
- Лимонний сік - 1/2 ч. Ложки
- Волоські горіхи (подрібнені) - 2/3 склянки
Змішати борошно, соду і сіль. У невелику каструлю покласти цукор, додати воду, нарізані фініки, масло і дочекатися розплавлення цукру. Потім вимкнути газ, охолоджувати масу протягом 10 хвилин, після чого додати лимонний сік, борошняну суміш, горіхи і все ретельно перемішати
Перекласти тісто в змащені маслом форми і випікати хліб в попередньо розігрітій духовці протягом 45-60 хвилин до затвердіння і появи тріщин на поверхні.
Солодкий великодній хліб
- Груші (сушені) - 300 г
- Чорнослив (без кісточок) - 200 г
- Курага - 200 г
- Ізюм - 130 г
- Яблука (сушені) - 200 г
- Цукор - 200 г
- Лимонні кірки - 50 г
- Горілка - 20 мл
- Дріжджі - 40 г
- Сіль - 1 щіпка
- Вода - 1/2 літра
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 500 г
Залити сухофрукти гарячою водою і залишити на 2 години для розм'якшення. Потім відкинути на друшляк, дати воді стекти, просушити і крупно нарізати. Просіяти борошно в миску і зробити в центрі поглиблення. Розкришити туди дріжджі, додати цукор, яйця, воду і горілку. Все ретельно перемішати, вимісити тісто і залишити його на 2 години в теплому місці, щоб підійшло. У підійшло тісто додати фрукти і залишити в теплому місці ще на 40 хвилин. Після чого розділити тісто на 4 частини, сформувати їх у круглі буханці, змочити верх водою і викласти на змащене маслом деко. Поставити хліб у розігріту до температури 190 градусів духовку і випікати близько 1 години.
Гарбузовий хліб з ананасами
- Борошно - 3 склянки
- Соєве борошно - 4 ч. Ложки
- Сухе молоко - 4 ст. ложки
- Пекарський порошок - 1 ч. Ложка
- Сіль - 1/2 ч. Ложки
- Волоські горіхи - близько 1 склянки
- Гарбуз (печена) - 1,5 склянки
- Рослинна олія - 2/3 склянки
- Яйця - 2 шт.
- Ананаси (консервовані) - 1 банка
- Інжир (сушений) - 1 стакан
- Кориця (мелена) - 2 ч. Ложки
- Імбир (мелений) - 1/8 ч. Ложки
- Мускатний горіх (мелений) - 1/8 ч. Ложки
Замісити тісто з борошна, молока, пекарського порошку, солі, спецій і подрібнених горіхів. Накрити миску з тестом серветкою. Змішати в блендері масло, яйця, ананас, ананасовий сік і дрібно нарізані фініки. Пюріровать масу на великій швидкості, після чого додати гарбуз. Пюре додати в тісто і добре вимісити його.
Вилити тісто у форму, змащену олією. Випікати хліб в попередньо розігрітій до температури 170 градусів духовці близько 70 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Миндально-апельсиновий хліб
- Мед - 2/3 склянки
- Патока - 1/8 склянки
- Рослинна олія - 1/3 склянки
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 2 склянки
- Паростки пшениці - 1/2 склянки
- Апельсинова цедра - 1 ст. ложка
- Пекарський порошок - 1,5 ч. Ложки
- Сода - 1,5 ч. Ложки
- Апельсиновий сік - 1,5 склянки
- Інжир - 1 стакан
- Мигдаль - 1/2 склянки
- Мед - 1 ст. ложка
Змішати 2/3 склянки меду, патоку, рослинне масло і яйця. Розтерти борошно, паростки пшениці, апельсинову цедру, пекарський порошок, соду, інжир, стакан апельсинового соку і вимісити тісто. Перекласти тісто у форму, посипати мигдалем і випікати хліб в духовці при температурі 160 градусів. Готовий хліб проткнути в декількох місцях, влити апельсиновий сік і 1 ст. ложку меду. Залишити на півгодини, після чого розрізати на скибочки.
Ви можете додати свій улюблений рецепт хліба в наш каталог «Скарбничка рецептів».
Підібрати рецепт хліба, кексу і булочок виходячи з наявних у Вас інгредієнтів можна за допомогою нашого сервісу «Підбір рецептів хліба».