Каттама - солоні киргизькі коржі з цибулею, які готуються на сковороді і відносяться до традиційних страв. Готувати їх дуже просто, тому в багатьох сім'ях вони замінюють звичайний хліб. Незвичайності смаку додає і наявність в них свіжого зеленого лука: під час обсмажування він стане трохи м'якше, але в цілому збереже свій натуральний смак. Куди приємніше повечеряти або пообідати такими м'якими і ароматними коржами, ніж через силу гризти вчорашній хліб.
складові
Борошно пшеничне
(200 г)
молоко
(100 мл)
Сухі дріжджі
(1/2 ч. Л.)
цукор
(1/2 ч. Л.)
Харчова сіль
(1/2 ч. Л.)
Цибуля зелена
(за смаком)
Рослинна олія
(за смаком)
кроки приготування
У теплому молоці розчиняємо потрібне нам кількість сухих дріжджів, далі просіюємо в молоко борошно порціями для того, щоб не утворилися грудочки. Кожен раз ретельно вимішуємо вміст миски. Додаємо цукровий пісок і трохи солі, замішуємо тісто. Накриваємо вийшов продукт рушником і залишаємо на три години в теплому місці.
Після закінчення зазначеного временив се тісто поділяємо на три рівні частини, потім кожну частину розгортаємо в тонкий пласт так, як показано на фото. Злегка змащуємо поверхню тесту рослинним маслом без запаху. шаткуємо цибулю і викладаємо його поверх пласта.
Загортаємо тісто з цибулею в щільний рулет.
Після цього сам рулет звертаємо равликом.
Долонею пріплюсніте майбутню корж з цибулею, в декількох місцях проколів тісто виделкою. Ставимо на вогонь сковороду з щільним дном, додаємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому тісто з двох боків до утворення золотистої скоринки і готовності всередині.
Готові смажені коржики подаємо замість хліба або в якості закуски. Киргизька солона каттама готова.
