Культура споживання кави в Єгипті сягає своїм корінням в темряву часів.
Кава в цій стародавній і такий неспокійною нині країні, не просто традиція, це майже культ. Сьогодні кава доступний в Єгипті всім і кожному, від малого до великого. Однак, так було не завжди. У середні століття кава вважалася особливим напоєм, пити який дозволялося лише обраним і присвяченим. Справа в тому, що кава спочатку використовувався виключно в релігійних обрядах суфіїв.
До другої світової війни, більшість населення воліло пити міцну каву без цукру (kahwa saada). У цьому єгиптяни вживають дуже міцний і солодкий кава (kahwa mazbouta), додавати в напій молоко або вершки не прийнято.
Зазвичай кави в Єгипті подають в маленьких порцелянових чашечках без ручок ємністю близько 45 мл. Готується кава по-єгипетськи наступним чином: спочатку кип'ятиться вода, в яку додають свіжообжарену мелену каву. Напій доводиться до кипіння, знімається з вогню і ретельно розмішати. У чашки зливається піна, що утворилася, а напій знову ставиться на вогонь.
Така операція проробляється тричі, що призводить до отримання густої і стійкої піни. Потім кава разом з осадом наливається в чашку і відразу ж подається.
Напій тут можуть приправляти кардамоном або шафраном, які додають одночасно з порошком кави.
У минулому столітті, та й зараз, звичайною справою є обкурювати чашку з кавою ароматом мастики. (Мастика (мастикова смола) - смола, одержувана в Середземномор'ї подсечкой стовбура мастикового дерева і роду фісташка (Pistacia lentiscus).) В особливих випадках (свята, торжества і т. Д.) Напою надається вишуканий аромат амбри, Амбра (від араб. Анбар ) - воскоподобное речовину, що утворюється в травному тракті кашалота з нетравне рогової оболонки каракатиць, якими він харчується. Використовується в парфумерії як закріплювач ароматів духів. для чого в посудину кладуть крихітний шматочок (0,2 г) цієї речовини і розплавляють його. Потім в іншій посудині варять як зазвичай кава та вливають його в перший посудину.
Кава зернах в Єгипті мелють до стану порошку, коштує він дешевше, ніж в Росії. Краще купувати його в крамницях, вибравши сорт кави. Зерна насипають в Маленков, додадуть спеції, і тут же ви отримаєте ароматний і гарячий порошок.
Схожі статті