Навіщо в каву додають сіль?
Закономірне питання для наших широт. Ми звикли до присутності в каві цукру, вершків, молока. Більшість цих добавок є типово європейськими способами зменшити гіркоту напою. У країнах, де традиції вживання кави більш давнє, вважають за краще інші способи. Там в ходу різні спеції і сіль. Згідно з дослідженнями вчених-біологів, солоний смак набагато ефективніше справляється з придушенням гіркоти, ніж солодкий або молочний.
Сіль в жарких східних країнах була потрібна і для того, щоб уникнути зневоднення, полегшити існування в гарячому і спекотному кліматі. Адже цей невибагливий і звичний для нас елемент допомагає уникнути надмірної втрати вологи і зневоднення організму. Сіль добре пом'якшує воду, яка в більшості країн Азії та Близького Сходу відрізняється жорсткістю, тому і смак кави з сіллю здається м'якше, ніж без цієї добавки. Тривалий час сіль, яка була найціннішим джерелом життєво необхідних мікроелементів, була доступна тільки дуже багатим людям.
Звичний і невибагливий для нас елемент допомагав вирішити цілий набір різноманітних завдань. Тому додавання солі в каві - це не просто гастрономічний вишукування, але цілком здорове бажання вдосконалити смак напою, що бадьорить і зробити його ще корисніше.
Рецепт кави з сіллю
Цим способом приготування можуть похвалитися Ефіопія і Іран, так п'ю каву в багатьох країнах Близького Сходу та Азії. Можна приготувати напій, використавши базовий рецепт кави з сіллю, а можна ще більше урізноманітнити смак, додавши пряні спеції, жирні вершки або топлене молоко. Давайте приготуємо основний варіант.
Для базового рецепта кави з сіллю потрібно:
- кава мелена
- Вода холодна
- Сіль (бажано, харчова) - на кінчику ножа.
Кілька хвилин прогріваємо турку. Потім на гаряче мідне дно кладемо сіль, слідом - мелену каву. Легенько струшуючи, розподіляємо суміш по дну посудини. Додаємо холодну воду.
ВАЖЛИВО. Для приготування натуральної кави використовується холодна вода, можна навіть попередньо студити її в холодильнику або попередньо додати в стакан з водою кілька кубиків льоду.
На повільному вогні довести напій до утворення першого пінки.
Зняти турку з вогню на 20-30 секунд. Повторити нагрів, як мінімум, ще два рази, краще чотири. Слідкуйте уважно, кожен раз швидкість підняття пінки буде збільшуватися, важливо не дати напою закипіти, і вчасно прибрати джезву від джерела нагрівання.
ВАЖЛИВО. Оптимальний помел солі - середній. Дрібна «екстра» або велика кристалічна не підходять. Можна скористатися і екзотичними сортами солі, наприклад, французької квіткової або рожевою.
Приготовлені чашки обполоснути окропом, витерти насухо і відразу ж розливати готову каву. Ще краще, якщо прогріті чашки ви приготуєте заздалегідь. Кава з сіллю краще пити відразу. Перед подачею в кожну чашку влити половину чайної ложки дуже холодної води, щоб прискорити осадження зважених часток напою.
Подавати таку каву можна зі східними солодощами, сухофруктами, пастилою або гірким шоколадом.
Кава з сіллю і добавками
Базовий рецепт можна урізноманітнити, згідно зі своїми уявленнями про прекрасне. Серед найпопулярніших добавок - спеції і молочні продукти. Що особливо добре підійде для прикраси смаку напою?
- Сливки. Ідеально підійдуть підігріті, з високим відсотком жирності, з розрахунку 25 грамів на 75 мілілітрів напою. Не потрібно боятися, що смак буде надто насичений. Жителі Ефіопії до сих пір готують каву з сіллю і додаванням натурального масла, і вважають такий напій ідеальним для особливо спекотних днів.
- Перець. Буде потрібно одна горошина, розчавлена в ложці. Її кладуть в напій після першого підняття пінки і далі готують за рецептом. Цей рецепт дуже популярний в арабських країнах. Насичений і глибокий смак порадує справжній шанувальників кави.
- Коньяк або ром. Перед самою подачею додайте столову ложку міцного напою в каву з сіллю. Ласуни можуть замінити коньяк улюбленим лікером. Смак вийде глибокий і виразний.
- Карамель і кориця. Для цього рецепта спочатку доведеться розтопити 1 чайну ложку цукру в турці, і трохи його підігріти, до світлої карамелі. Після можна готувати напій за базовим рецептом. Мелену корицю кладуть перед тим, як розливати каву по чашках. Дуже ніжний смак і м'який аромат напою зазвичай припадає до смаку представницям прекрасної половини людства.
Кава з сіллю особливо хороший вранці. Він здається міцнішим, ніж приготований за традиційним рецептом, має приємний і щільний смак, добре бадьорить і допомагає яскравіше відчути радість нового дня життя.
Сподобався сайт - поділіться посиланням з друзями. Дякуємо!
ТОП 6 перевірених магазинів кави
- kofe78.ru - елітна кава з італії Vergnano по відмінним цінами.
- dimaestri.com - кава в капсулах, італійський зернова кава, чай.
- tastycoffeesale.ru - кращий свіжообжарену кави.
- mugduo.ru - великий вибір кави, чаю, кава-машин.
- shopkofe.ru - кава в зернах, капсулах, мелений.
- coffee-butik.ru - недорогий кави Lavazza, кавомашини, чай, посуд.