Кульбаба - відоме і добре знайоме всім рослина, яке зустрічається повсюдно. В лікарських цілях збирають і використовують його листя і коріння. Крім того можна самостійно приготувати смачний і корисний кавовий напій з коріння кульбаби, який часто так називають через його кольору дуже схожого на колір справжньої кави.
Він з успіхом зможе послужити заміною чаю або того ж кава, цих незмінних супутників посиденьок біля вогнища під час виїздів на природу.
Корисні властивості коренів кульбаби і протипоказання до їх вживання.
У народній медицині, в лікарських цілях, коріння кульбаби збирають ранньою весною чи пізньою осінню, так як влітку вони виснажені цвітінням рослини, і використовують для виведення з організму шкідливих речовин, для збудження апетиту, при безсонні, як вітамінний, антисклеротичну і жовчогінний засіб.
Прийом всередину коренів кульбаби, втім як і інших складових цієї рослини. у вигляді виготовлених з них настоїв і відварів протипоказаний при схильності до діареї, при гострих станах жовчних шляхів, при виразковій хворобі і гастриті. Часте вживання у великих кількостях може викликати блювоту.
Кавовий напій з коріння кульбаби, збір і попередня обробка коренів.
Перш за все, треба знати, що кульбаба охоче поглинає з навколишнього середовища і накопичує в собі свинець, який присутній у вихлопних газах двигунів автомобілів. Тому збирати цю рослину в межах міста, на узбіччях і вздовж доріг з інтенсивним автомобільним рухом вкрай не рекомендується.
Кульбаба дуже добре тримається в землі і для вилучення його коренів, сама рослина треба попередньо підкопати. Після вилучення з землі корінь кульбаби відрізається від стебла, очищається і ретельно вимивається, дуже бажано використовувати в цьому процесі якусь щітку з м'якою щетиною. Коріння великих кульбаб можуть бути до одного сантиметра товщиною.
Після очищення, коріння кульбаби треба розрізати на невеликі шматочки довжиною близько 1.5-2 см. Можна дрібніше, і добре обсмажити в будь-якої зручної сухий ємності. Під час обсмажування коріння треба постійно перемішувати, інакше вони пригорять і напій вийде з неприємним гірким присмаком.
Момент закінчення обсмажування визначається візуально, на слух і на запах. перестане шипіти виділяється з коренів волога, самі вони стануть темно коричневого кольору, в повітрі з'явиться смачний, специфічний запах. Попередня обробка коренів на цьому закінчена і можна їх заварювати.
Заварювання кавового напою з коріння кульбаби.
Готувати кавовий напій з коріння кульбаби можна цілий рік. Навесні, влітку і восени зі свіжих коренів, а взимку з висушених, якщо звичайно ви їх заготовили. Кількість коренів для приготування одного кухля визначається на око. Як правило, для отримання напою з насиченим смаком вистачить однієї чайної ложки обсмажених коренів на 0.25 літра води. Для тих, кому потрібні більш точні цифри - співвідношення коренів до води має бути 1:10.
Сам процес заварювання кавового напою з коріння кульбаби практично повністю повторює технологію приготування відвару - рідкої суміші в багато що нагадує настій, але з тією відмінністю, що в ньому зазвичай заварюються щільні і тверді частини рослин, такі як коріння або кора.
1. Коріння кульбаби залити холодною водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. Кип'ятити 5-10 хвилин на повільному вогні постійно помішуючи.
3. Напій готовий, коли все коріння опустяться з поверхні води на дно ємності, а сам він придбає кавовий колір.
4. Після готовності знімає ємність з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин.
5. У разі необхідності готовий напій можна процідити.
У отриманого кавового напою буде дещо специфічний і злегка солодкуватий смак, ніж те що віддалено нагадує смак напій з цикорію. Цукор додаємо за бажанням. Кавовий напій з коріння кульбаби бажано зберігати в готовому вигляді не більше доби, він швидко втрачає свої корисні властивості.
Крім коренів, для приготування кавового напою, в кульбабі можна з успіхом використовувати і інші його частини. листя - для приготування салатів, жовті квіти - для виготовлення варення і вина, бутони - для приготування одуванчикового меду.