Навігація по публікаціям
Кава з коренів кульбаби або правильніше сказати кавовий напій з коріння кульбаби можна готувати цілий рік. Зі свіжих, тільки викопаних коренів - навесні, влітку і восени або ж з заздалегідь зібраних і висушених - взимку. Процес приготування кави з коріння кульбаби дуже простий і цей напій не важко зробити навіть в невибагливих польових умовах.
Кульбаба (Taraxacum) - рід багаторічних трав'янистих рослин. Основний лікарської частиною кульбаби вважаються його коріння, в складі яких до 40% інуліну, до 20% білкових речовин, до 15% цукру, органічні кислоти, вітаміни С, В2, Р, залізо, калій, марганець, фосфортрітерпеновие з'єднання, стерини, нікотинова кислота , холін, віск, флавоноїди, дубильні речовини. В лікарських цілях коріння кульбаби збирають ранньою весною або пізно восени, так як влітку коріння виснажені цвітінням рослини і інтересу в лікарському плані не представляють.
Для приготування одного кухля кави цілком вистачить коренів двох-трьох великих кульбаб. Відразу вирвати кульбаба з коренем не вийде, він або більша його частина відірветься і залишиться в землі, тому його необхідно підкопувати. Для цього виготовимо лопати можуть. Ось власне і видобутий корінь кульбаби, на першому фото - щойно з землі. На другому вже злегка очищений. Коріння великих кульбаб бувають товщиною з олівець, чим товще буде корінь, тим наваристий вийде кави з коріння кульбаби.
Далі відрізаємо корінь від стебла, гарненько доочищають від землі, промиваємо (при дефіциті води цю процедуру можна пропустити) і ріжемо ножем на шматочки довжиною 1-1.5 см або дрібніше.
Суху ємність з підготовленими корінням ставимо на вогонь і добре їх обсмажуємо. У процесі смаження коріння кульбаби треба постійно помішувати, щоб вони не прикипіли до посуду і не пригоріли. Посуд потім буде важко мити, а пригорілі коріння додадуть готовому напою гіркуватий смак. Коли з коренів кульбаби віддалиться надмірна волога, вони перестануть шипіти, від них з'явиться смачний запах і вони придбають темно-коричневий колір - процес прожарювання можна вважати закінченим.
Підготовлені коріння кульбаби кидаємо в холодну воду і доводимо її до кипіння. Після початку кипіння коріння, до цього плаваючі на поверхні, опускаються на дно, а сам напій набуває коричневого (кавовий) колір. Знімаємо з вогню і даємо приготовленого напою настоятися 4-5 хвилин. Все - кава з коренів кульбаби готовий. Смак специфічний, злегка солодкуватий, ніж те нагадує кавовий напій з цикорію.
Ще кульбаби використовують для приготування різних салатів. З їх жовтих квіток варять варення і роблять вино, а з розкрилися бутонів готують одуванчіковий мед. Хочеться нагадати, що кульбаби, також як і інші трави. не рекомендується збирати в межах міста і біля доріг.