До сезону барбекю немає кращого подарунка ніж наш черговий рецепт. Сьогодні будемо готувати кебаб на мангалі. Смачне, ароматне і дивно просте блюдо, яке в нашому випадку можна назвати ще й дієтичним, адже готувати його ми станемо з індички. Але перш ніж ми запропонуємо свій рецепт люля кебаб поговоримо трохи про історію і користь цього чудового блюда. Для початку скажемо про те, що класичний рецепт люля кебаб на мангалі готують з баранини, в крайньому випадку з яловичини. Наш варіант - це скоріше домашній кебаб на любителів, тих хто не їсть червоного м'яса, а звик харчуватися тільки або й в основному птахом. І сьогодні наша справа приготувати кебаб в домашніх умовах і за власним рецептом, але спираючись на історичні основи його походження.
оцінка страви
5 балів
Історія кебаба
Кебаб - це популярний на Близькому Сході і на Кавказі вид смаженого м'яса. У перекладі з перської слово "кебаб" і є "смажене м'ясо". Термін "кебаб" є родовим поняттям і в свою чергу поділяється на різні підвиди: шіш- кебаб (по-нашому шашлик), Денер-кебаб (по-нашому шаурма) і лялю кебаб (по-нашому рубані котлети приготовані на відкритому вогні. Кебаб улюблені ласощі арабів і турків і з'явилося воно, якщо вірити легенді, в X столітті в Багдаді.
Перші кебаби готували нема на шампурах, а на деку, які ставили на вогонь з нарізаними шматочками м'яса. Уже потім його стали нанизувати на прути, рубати дрібними шматками і готувати так званий фарш з різними приправами і добавками. Так з часом і з'явився рецепт кебаба в домашніх умовах. Але от про те як приготувати кебаб ми поговоримо пізніше, а поки пара слів про користь нашого дієтичного страви.
користь кебаба
Отже, уявімо, що ми приготували кебаб, красивий як на фото, але що крім зовнішньої привабливості таїть в собі ця страва? Перш за все м'ясо індички - рекордсмен за вмістом вітамінів і мікроелементів. Наприклад, заліза тут буде куди більше ніж в телятині або яловичині. Також індичатина багата кальцієм, фосфором і натрієм, а також практично не містить холестерину, що робить її незамінною з точки зору дієтичного харчування. А то, що ми приготували це м'ясо на мангалі, робить його ще більш корисним. Так що почнемо і нарешті поговоримо про те як приготувати люля-кебаб на мангалі.
складові
- Філе індички - 2 кг
- Лук - 2 шт.
- Сало з м'ясною прорістю - 300 г
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - для змащування решітки
Як приготувати домашній кебаб
- Для початку підготуємо необхідні продукти;
Підготуємо те, що знадобиться на кебаб і його рецепт з фото
Філе індички слід помити, просушити і нарізати шматками
Пропускаємо порційні шматки індички через м'ясорубку
До фаршу індички перекручуємо підчеревина або сало
Лук теж потрібно перекрутити в миску з фаршем
Тепер фарш для домашнього рецепта кебабів слід гарненько приправити
Гарненько змішаємо індичку, сало, цибулю і спеції з сіллю
Тепер миску з фаршем для кебабів потрібно закрити і поставити в холодильник, краще на ніч
Решітку для смаження кебабів попередньо змащуємо рослинним маслом
З фаршу робимо кульку в діаметрі не більше 5 см
Далі виготовляємо витягнутий і приплюснутий кебаб, як на фото
Викладаємо готові кебаби на решітку близько один до одного
Тепер щільно закриваємо грати
Смажать кебаб на відкритому вогні протягом 20-30 хвилин, весь час їх перевертаючи
Як тільки кебаб буде готовий, перекладемо його в каструлю, зберігає тепло
Готовий кебаб слід відразу подати до столу і насолоджуватися смаком і ароматом. Приємного всім апетиту!
Ось ми з вами і дізналися як зробити люля-кебаб! Чи не правда просто? Та й варіантово існує величезна кількість: свинячий, яловичий, курячий, телячий, баранячий і навіть кебаб з потрошки! Знаєте хороший рецепт? Чекаємо з нетерпінням. Ваш друг і радник в світі кулінарії ХозОбоз!
Схожі рецепти
