Традиційний сніданок англійського джентльмена ...
Які асоціації у вас, хулінари, викликають слова: «традиційний англійський сніданок»?
«Вівсянка, сер?» Або, на найкращий випадок, бекон з яйцем?
Все це, звичайно, правильно, але є набагато більш цікаві страви, які є традиційним сніданків для британців.
Сер Баськервіль навряд чи вважав би це традиційним англійським сніданком, а ось доктор Хаус ..., е, вибачте, доктор Ватсон - цілком міг традиційно вживати на сніданок «Кеджері».
Прабатьком цього непоганого страви є скромний індійський харч «кечарі» - рис з сочевицею і каррі.
Британські імперіалісти, повертаючись додому з колоніальної Індії, тягли з собою місцевих слуг, а так же кухарів, щоб не відмовляти собі в їжі, до якої звикли в Вест-Індії.
Поступово скромне кечарі, відірване від історичного коріння, перетворилося в кеджері, і увійшло в традицію.
Чому це їдять на сніданок? А хер його знає, «вони ж тупиииие».
Блюдо гідно цілком служити обідом.
Але вистачить імперіалістичної пропаганди, приступимо.
На чотири порції візьмемо:
Чотири яйця, 3/4 склянки рису типу басматі. хорошу цибулину. пару зубів часнику. склянка молока. півкіло копченої риби. Традиційно використовують пікшу, але і лосось або тріска гарячого копчення теж піде.
Зі спецій знадобиться кілька листів лавра. трохи перцю горошком. ч.л. натертого імбиру. 5-6 кардамону і пару ч.л. каррі порошку.
Подумавши, взяв ще пару помідор. Готують кеджері і з ними і без, але з помідорами якось веселіше.
Петрушка або кінза на вибір.
Яйця відварюємо круто і охолоджуємо.
Рис споліскуємо і відварюємо як зазвичай, воду не солимо.
Рибу складаємо в каструлю, заливаємо молоком, кидаємо пару Лаврух і кілька горошин чорного перцю.
Якщо молока мало-доливаємо окропом. Доводимо до кипіння і варимо хвилин 6-7.
Витягуємо, даємо трохи охолонути.
Тонко нарізаємо цибулю і часник, обсмажуємо на 50-60 гр вершкового масла до розм'якшення, хвилин п'ять.
Рибу рвемо виделкою на шматочку, намагаючись не пропустити кістки, які, як і шкуру, природно, викидаємо.
Яйця чистимо, половину дрібно нарізаємо, а половину навпаки, на четвертинки.
До цибулі кидаємо кардамон, карі, імбир, перемішуємо, додаємо дрібно нарізані помідори:
Додаємо рис, і перемішуємо з хвилину на середньому вогні.
Додаємо рибу, дрібно нарізані яйця:
І заважаємо, прогріваючи, пару хвилин.
Віджимаємо півлимона. додаємо з чверть склянки дрібно нарізаної петрушки, перемішуємо, пробуємо на сіль, досолюємо, якщо че, і подаємо, посипавши петрушкою і скибочками лимона і варених яєць.
Виходить, на подив, гідне блюдо! Баланс запахів і смаків копченостей і каррі дуже непоганий.
Присвячується Д. Туташхіа ...;) Налив собі сьогодні стакан рому і згадав датий обіцяв проставити, якщо "Кукси" викладу ...;) Кукси - холодний суп з вермішеллю, відмінно.
Жрём і худнемо. ;) Сёдні НЕ рецепт - сёдні хочу поділитися враженнями про продукт, який набирає популярність у всіх частинах рідна, і в конаццком глушині, в.
У червоному вині ...;) Поки «Хулінар. ру »просувається в просторово часової Континіум, стає все важче і важче НЕ Боян. Коротше, зустрічайте мою версію.
На злобу ресторанам. ;) Не можу сказати, що японська кухня одна з моїх улюблених, ходжу до японців чисто через естетичну складову - їжа красива, і має в своєму розпорядженні до.
Соковита, вдала ...;) Не дочекавшись натхнення, розумію, що просто зобов'язаний поділитися цим рецептом. Ще трохи і я забуду, що готував. Це була моя друга спроба.