Кефір - одне із самих випробуваних народних засобів від похмілля. Цей кисломолочний напій допомагає швидше позбутися від симптомів, що виникають на ранок після непомірного споживання спиртного: запаморочення, нудоти, блювоти, головного болю, сухості в роті, набряклості, мішків під очима, неможливості сконцентруватися, відчуття втоми, відсутність апетиту.
Організм людини сприймає алкоголь як отрута. З помірними дозами печінку справляється, але якщо етанолу занадто багато, продукт його розпаду, токсична речовина - ацетальдегід, не встигає окислюватися до безпечної оцтової кислоти. Настає отруєння, яке може посилитися за рахунок сивушних масел, що містяться в коньяку, текілу, віскі, самогоні, або різних консервантів, барвників, підсилювачів смаку та ароматизаторів, яких особливо багато в баночному пиві і лікеро.
Побутує помилкова думка, що «похмелитися» неодмінно потрібно якимось алкогольним напоєм. Однак здорова людина на наступний день після отруєння етанолом повинен відчувати відразу навіть від згадки про спиртне. Якщо симптоми похмілля поєднуються з непоборну бажанням випити хоча б пива, значить, мова йде про абстинентному синдромі, і необхідно звернутися до лікаря.
Кефір допомагає від похмілля, фактично виступає як протиотруту, сприяючи нейтралізації і виведення токсинів з організму. Алкоголю (що виникає в результаті бродіння) в кисломолочний напій всього 0,05%, тобто 50 літрів кефіру еквівалентно пляшці світлого пива.
При відновленні після алкогольної інтоксикації організму необхідні вітаміни і мікроелементи, джерелом яких і служить кефір. У його складі 6 вітамінів групи B, в тому числі вітамін B12, який зміцнює стінки судин: через стрибки тиску під час похмілля вони відчувають серйозні навантаження.
Вітамін C сприяє нормалізації артеріального тиску, припинення спазмів судин і спричинених ними головних болів. Молочна кислота стимулює роботу печінки. Вміщені в кефірі ферменти благотворно впливають на стан шлунково-кишкового тракту, повертає людині бадьорість і апетит. Напій виводить з організму набрякла рідина, в результаті швидше зникають мішки під очима.
Правила вживання кефіру при похміллі
Через велику кількість оцтової кислоти, що утворюється в результаті окислення ацетальдегіду, порушується кислотно-лужний баланс організму. Кефір також відноситься до кислих продуктів, тому у людей з проблемами шлунково-кишкового тракту може виникнути печія. У таких випадках рекомендується випити склянку лужної негазованої мінеральної води з дрібкою соди.
При лікуванні похмілля кефіром необхідно дотримуватися таких правил:
- доза кисломолочного напою не повинна перевищувати 600 мл;
- кефір п'ють натщесерце;
- не варто брати знежирений напій, так як жири пом'якшують дію кислоти на слизову оболонку шлунка, і без того обпалену алкоголем;
- при сильній нудоті обов'язково прийняти активоване вугілля (з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги);
- тим, хто схильний до печії, рекомендується з вечора залити 0,5 кг сухого гороху 1,5 л мінеральної лужної води. Вранці настій відціджують і п'ють разом з кефіром;
потрібно пити багато води, але ні в якому разі не газованої; - якщо похмілля супроводжується діареєю, магазинного кефіру краще уникати. У таких випадках допомагає домашній напій (на аптечної заквасці), витриманий в холодильнику не менше 3 днів. Магазинний і молодий (одноденний) домашній кефір проносить;
- при гастриті, виразці шлунка та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту кефір потрібно пити потроху, розбавляючи водою в пропорції 1: 1.
Напої на основі кефіру
Якщо немає блювоти, то цілком допустимо вживати не чистий кефір від похмілля, а коктейлі і холодні супи:
- хороший засіб від нудоти і запаморочення - болгарський суп «Таратор»: 1-2 огірка подрібнюють на тертці, додають півлітра кефіру, зелень, тертий часник, сіль і перець за смаком. При подачі прикрашають крихтою з волоських горіхів;
- влітку готують ягідні коктейлі: збивають в блендері склянку ягід (суниці, полуниці, чорниці, лохини, малини) і заливають 0,5 л кефіру. Якщо немає нудоти і відрази до солодощі, напій дозволяється трохи підсолодити медом або цукровою пудрою.
- при набряклості тим же способом змішують кавуновий коктейль (на 0,5 л кефіру - 300 г м'якоті кавуна, можна додати одне терте яблуко);
- зимовий фруктовий коктейль: 100 г кефіру, 100 г свіжого апельсинового і 1 столова ложка лимонного соку. За бажанням - приправити щіпкою сушеного імбиру або 2-3 краплями імбирного соку. Імбир швидко позбавляє від нудоти, але здатний викликати печію;
- зимовий коктейль з вітаміном C: з вечора залити окропом в термосі склянку ягід шипшини. Вранці стакан настою остудити і змішати зі склянкою кефіру. За бажанням підсолодити цукром або медом;
- для очищення крові: стакан кефіру змішують зі склянкою настою кропиви. За смаком солять, перчать, додають дрібно нарізану свіжу або сушену зелень: кріп, петрушку, селеру;
- для збудження апетиту: стакан тертих свіжих яблук або свіжовичавленого яблучного соку змішати зі склянкою кефіру, приправити меленим імбиром або корицею, якщо потрібно - підсолодити.
Лікувати похмілля кефіром можна тільки в тому випадку, якщо отруєння не надто сильне. При симптомах важкої інтоксикації (тривалої або кривавої блювоти, непритомності, резях в шлунку) потрібно негайно звернутися до лікаря.