Для приготування цього кексу вибираємо мірну ємність в залежності від бажаного розміру випічки і всі основні інгредієнти вимірюємо їй, зважувати нічого не потрібно. Я використовувала невелику чашку ємністю 180 мл. Насамперед заварюємо дуже міцний чай. Чай беремо обов'язково листової, ароматний, заварка в пакетиках не підійде. Столову ложки заварки заливаємо чашкою окропу і охолоджуємо.
Варення підійде будь-який, яка є в наявності. У мене було ягідне (дуже смачно виходить з вишневим). Відміряємо чашку (стакан) варення.
Остиглий чай проціджуємо від чаїнок, виливаємо в глибоку миску. Додаємо до нього варення.
Далі додаємо половину чашки цукру. Якщо варення використовуєте кисленьке, то кількість цукру можна збільшити. Також додаємо дрібку солі.
Потім додаємо дві столові ложки соняшникової олії (рафінованого).
І, нарешті, розбиваємо в миску одне куряче яйце. Якщо яйця в наявності дрібні, то можна і два взяти. Якщо є необхідність приготувати пісну випічку, то яйце можна не додавати (в цьому випадку кекс вийде, але буде менш пористий).
Після цього всі складові добре перемішуємо (зручніше це зробити за допомогою міксера). Суміш повинна вийти однорідною.
Залишилося додати борошно. Відміряємо її також чашкою.
Додаємо борошно до отриманої суміші за 2-3 прийоми.
І перемішуємо до однорідного стану. У самому кінці додаємо в тісто соду, ще раз перемішуємо.
Тісто має вийти не дуже густе.
Змащуємо чашу мультиварки невеликою кількістю соняшникової олії (на це підуть залишилися пів ложки від кількості, зазначеної в інгредієнтах). Потім виливаємо тісто в чашу. Через брак мультиварки такий чайний кекс можна спекти і в духовці.
Готуємо в режимі "випічка" протягом однієї години. В принципі, на цьому кекс вже готовий, але якщо хочете рум'яної скоринки з двох сторін, то його потрібно перевернути і витримати ще хвилин 15.
Кекс виходить ніжним, діставати з чаші його зручніше за допомогою сітки-пароварки.
Готовому кексу даємо повністю охолонути, він смачніший в холодному вигляді. Залишилося тільки нарізати на шматочки і подати до столу. Смачного!
