Радянська випічка була смачною і готувалася з натуральних продуктів. Зараз же виробники намагаються «запхати» в свої вироби побільше есенції, консервантів і пальмового масла, тому кекси, торти і тістечка виходять не тільки несмачними, але і шкідливими. Давайте згадаємо смак радянського дитинства і приготуємо кекс «Столичний» з родзинками, рецепт по ГОСТу, але трохи адаптований під домашні умови. Така випічка виходить завжди і у всіх.
1. Пшеничне борошно просійте в окрему ємність. Борошно просіювати потрібно обов'язково, по-перше, тоді випічка стане більш повітряної, а по-друге, ви позбудетеся від дрібного сміття, який міг потрапити в борошно при виробництві або фасування.
2. І відразу додайте розпушувач. Якщо його додавати безпосередньо в тісто, він може погано переміщатися, і в кексі утворюються бульбашки повітря, або він місцями придбає неприємний гіркуватий присмак.
4. Ретельно розітріть всі разом протягом декількох хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса - стати повітряною і майже однорідною.
5. Вбийте курячі яйця. Бажано їх вийняти з холодильника одночасно з маслом, щоб вони теж нагрілися до кімнатної температури, інакше олійно-яєчна суміш може расслоиться.
До речі, ще дуже смачним виходить різдвяний кекс. просто не можу не поділитися його рецептом, який ви знайдете за посиланням.
6. Збийте все на середній швидкості протягом 2-4 хвилин до однорідності.
7. Додайте просіяне борошно з розпушувачем.
8. Акуратно перемішайте лопаткою або міксером (на мінімальній швидкості). Вийде густе, але ллється однорідне тісто для кексу, схоже за консистенцією на густу сметану.
9. Також в «Столичний» кекс обов'язково по ГОСТу додається темні родзинки. Ретельно його промийте і відірвіть хвостики (якщо є). Залийте окропом, і через 7-10 хвилин вилийте рідину через друшляк. Просушіть родзинки паперовими рушниками.
10. Додайте в тісто і перемішайте ще раз.
11. Викладіть тісто для кексу в прямокутну жароміцних форму для випічки, як на фото. Я вважаю за краще використовувати для приготування кексів силіконові формочки, тому що готові вироби виймаються просто і завжди добре пропікаються. Але підійде також і металева форма, і одноразовий (з щільної алюмінієвої фольги). Останні потрібно буде промазати зсередини маслом і присипати товченим несолоними сухарями, борошном або манною крупою. Випікайте кекс «Столичний» з родзинками по ГОСТу в розігрітій до 180 градусів духовці, рецепт, до речі, можна урізноманітнити, додавши в випічку цукати, горіхи або шоколадні термокаплі. Час приготування - 60-80 хвилин.
Зверху кексу з'явиться традиційна для цього виду випічки тріщинка, сам він підніметься, стане золотистим і ароматним. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Якщо після протиканія кексу на ній не буде сирого тесту, частування до чаю готове. Вийміть його з духовки, витрусити їх форми, трохи остудіть і посипте цукровою пудрою.
А тепер можна нарізати і пробувати!
А ще можна спекти дивно смачний кекс в мультиварці, рецепти з фото дивіться на нашому сайті.
- Столичний кекс з родзинками
- Кекс з родзинками
- Сирний кекс з родзинками
- Кекс з родзинками, маком та горіхами в мультиварці «Потрійне задоволення»
- Сирно-імбирний кекс з яблуками і родзинками
- Кекс з родзинками в мультиварці
- Пісний яблучний кекс в хлібопічці
- Пісний апельсиновий кекс
