Коли гості на порозі, а до чаю абсолютно нічого поставити на стіл, рецепт яблучного кексу завжди приходить мені на виручку. Поки ви по-швидкому замішуєте тісто, гості розважають вас розмовами. А під час того, як гріється чайник, духовка швидко спече ароматний соковитий кекс.
Кекс з яблуками ви можете спекти як в духовці, так і в мультиварці, рецепт неймовірно простий, а інгредієнти для його приготування завжди є вдома. Аромат свіжої випічки розбудить апетит навіть у ваших сусідів, адже те, що ви готуєте щось смачненьке, буде чутно далеко за межі квартири.
складові
- 200 г (2-3 шт.) Кисло-солодких яблук;
- 2 яйця;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла або маргарину;
- 130 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 1,5 ч. Ложки розпушувача тесту;
- 1/2 ч. Ложки кориці меленої;
- 80 г (жменю) волоських горіхів;
- Цукрова пудра для декору.
Час приготування 15 хвилин + 30-35 хвилин для випікання. Вихід: 5 порцій.
Як приготувати кекс з яблуками
Яблука краще взяти кисло-солодких сортів, такі як Гала, Джонаголд, Ред Чіф. Кількість яблук теж беріть на свій смак. На мій погляд, чим їх більше - тим смачніше.
Вершкове масло (або маргарин, якщо ви використовуєте його) дістаньте з холодильника і трохи розтопіть в мікрохвильовій печі. 100 г розтоплюються на середній потужності протягом 1 хвилини. Перекладіть його в глибоку миску і збийте міксером (або звичайним віночком) до того, як воно побіліє.
По одному вводите курячі яйця, втручаючись кожне до однорідності майбутнього тесту.
Потім додайте всю норму цукру, корицю і за бажанням ванільний цукор. Перемішуйте до повного розчинення цукру. Маса вийде однорідної і повітряної.
У суміш з цукрового піску і яєць додайте борошно. Краще її попередньо просіяти. Це додасть вашому кексу легкість, а також прибере непотрібні домішки, які часто трапляються в борошні. Після ретельного вимішування консистенція тесту повинна стати схожою на сметану.
Волоські горіхи крупно порубати ножем, яблука очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками. Я не очищаю їх від шкірки. Вона пропікається і абсолютно не заважає в готовому виробі.
Додайте фрукти і горіхи в тісто, перемішайте. На цьому етапі можна урізноманітнити готову випічку, додавши чорнослив, родзинки або цукати з ананасів, наприклад.
Підготуйте форму для кексу. Щоб бути повністю впевненим у тому, що випічка не пристане до стінок і дну форми, змастіть її вершковим маслом, або вистелити дно і борти пергаментним папером.
Перекладіть тісто в форму, розрівняйте поверхню тильною стороною ложки.
Випікайте кекс в розігрітій духовці при 180 градусах 30-35 хвилин. Готовність випічки перевірте звичайної сірником або зубочисткою - якщо вона залишається сухою, значить кекс готовий.
Трохи остудіть готовий виріб і дістаньте його з форми.
Подавайте ароматну випічку до столу з чаєм або теплим молоком. При бажанні його можна прикрасити цукровою пудрою або глазур'ю. Смачного!
Яблучний кекс на кефірі
Більш бюджетний рецепт цих ласощів - кекс на кефірі з яблуками. Він не має на увазі використання вершкового масла, що істотно скорочує витрати на продукти. Тим більше, що для приготування тіста можна використовувати навіть злегка прострочений кефір (на день-два, більше - вже не бажано).
Для додання майбутньої випічці приємного аромату в тісто додається кориця. Вона дуже добре поєднується з яблуками. Але, якщо у вас її не виявилося, можна використовувати ваніль, ванілін або ванільну есенцію.
- Яблука - 2-3 шт .;
- Кефір - 1 склянка;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 1 склянка;
- Цукор - 0,5-1 стакан (за смаком і залежно від сорту яблук);
- Олія - 150 г;
- Сода харчова - 1 ч.л .;
- Кориця - 1 ч.л .;
- Сіль - щіпка.
- У глибоку миску розбити яйця. Додати до них цукор. Його кількість регулюйте по ситуації - якщо використовуєте солодкий сорт яблук, можна покласти менше цукру. І навпаки - збільште його обсяг, якщо яблука виявилися кислими. Збийте вміст миски до білого за допомогою міксера або ручного віночка.
- До щойно утвореної яєчної маси додати кефір, соду, щіпку солі і рослинне масло. Ще раз добре все збити.
- У цю суміш просіяти борошно і ретельно все перемішати, щоб не було грудочок. Консистенція тіста повинна бути схожим на нежирну сметану.
- Яблука помити, очистити від насіння і плодоніжок. Нарізати плоди кубиками і з'єднати їх корицею.
- Порізані яблука додати в тісто і перемішати його. Перелити суміш у форму для кексу і відправити її в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікати десерт близько 30 хвилин. Перевірити готовність за допомогою зубочистки або сірники. Якщо вона вийде з тіста сухою, значить випічка готова.
- Подавати яблучний кекс до чаю, посипавши його цукровою пудрою.
- Яблука чудово поєднуються з корицею, родзинками, волоськими горіхами і грушами. Тому всі ці інгредієнти ви можете додавати в випічку з яблуками. Тоді, використовуючи один і той же рецепт, ви зможете готувати різні кекси кожен раз.
- Для кексів на масляній основі краще всього вибирати якісне вершкове масло. Але якщо ви все ж вирішили використовувати маргарин, віддайте перевагу твердому нефарбованому продукту. Він найкраще підходить для випічки.
- Для випічки кексів підійде спеціальна силіконова форма. Тісто до неї не прилипає, а виріб легко дістається. Можна також використовувати спеціальну металеву форму з антипригарним покриттям або одноразові паперові формочки.
- Якщо ви печете в звичайному посуді без антипригарного покриття, застеляли її пергаментом або рясно змащуйте маслом.
- Для кексів використовуйте тільки найсвіжіші яйця. З ними тісто вийде пишніше і повітряні.
- Для збивання яєць з цукром використовуйте металеву або скляний посуд. У пластиковій тарі вони не зіб'ються як слід і випічка не буде легкою.
- Якщо ви купили борошно невідомого вам виробника, не кладіть в тісто відразу весь обсяг, зазначений в рецепті. Про всяк випадок, спочатку додайте тільки половину, а решта підсипати поступово. Адже ви не знаєте як цей конкретний сорт себе поведе.