Чого тільки не готують з яблуками. Страв придумали багато. Але все ж яблучний кекс - це традиційна випічка багатьох країн світу. Скрізь є свій рецепт, але, здається, кекс з яблуками, який готує бабуся або мама - найсмачніший.
Сезон яблук триває цілий рік. Недарма цей фрукт називають джерелом здоров'я. У ньому містяться так необхідні нашому організму залізо, калій, кальцій, вітамін С та інші. Також завдяки пектину, наша шкіра завжди буде виглядати молодо. Доведено лікарями, що печені фрукти не втрачають більшість своїх властивостей, а деякі корисні навіть набувають.
На перший погляд це дуже простий десерт - береш будь-який рецепт тесту, кришиться туди яблука - і все готово! Але зараз яблучний кекс можна знайти не тільки в старій записній книжці, але і в меню ресторану. Кондитери - ентузіасти його перетворюють в творіння. Сьогодні ми з вами познайомимося з деякими простими і не дуже рецептами.
Першим я пропоную розглянути рецепт для наших лапушек - діток. Маленькі компактні кексики не тільки залучать непосид, а й приготуються швидко. А хрустка крихта сподобається навіть дорослим. Також рецепт цього тесту вважається класичним.
Яблучні кексики для дітей
- 200 г цукрового піску + 80 г на посипання
- Півтора склянки борошна + 80 г на посипання
- 2 середніх яйця
- 100 мл рафінованої олії
- 3 невеликих яблука
- 1 ч.л. соди + оцет для гасіння
- 50 г масла
- Яйця кімнатної температури збиваємо з цукровим піском. Додаємо половину борошна для тесту.
- Вливаємо олію без запаху і ще раз гарненько збиваємо.
- Додаємо решту борошна і гасимо соду оцтом.
- Очищені яблука потрібно дуже дрібно порізати. Додаємо їх в тісто.
- Приготуємо крихту. Цукор, борошно та олію для посипання перетираємо руками.
- Викладаємо тісто в маленькі формочки, заповнюючи на 1/3 і посипаючи крихтою.
- Випікати 20 хв.
На фото показано, що тісто можна виливати в спеціальні паперові форми. Тоді їх легко можна витягти. А також такий яблучний кекс можна роздати на дитячій вечірці.
Наступний пропонований рецепт відрізняється оригінальністю подачі. А аромат лікеру надає пікантності.
Кекс з половинками яблук
Інгредієнти для десерту:
- По 100 г борошна, вершкового масла і цукрового піску
- 2 великих яйця
- 3 середніх сімерінкі або білого наливу
- 1 ст.л. кондитерського лікеру
- 1 ч.л. соди
- Розм'якшене масло збити з цукровим піском.
- Потім додати яйця кімнатної температури (щоб масло не розшарувалося). Збиваємо.
- Просіваємо борошно і всипаємо в тісто. Додаємо погашену соду.
- Яблука чистимо і розрізаємо на половинки. Кожну половинку нарізаємо тонкими слайсами, але не до кінця (щоб трималося).
- Викладаємо тісто в звичайну прямокутну форму, а зверху вставляємо яблука.
- Випікаємо яблучний кекс до половини. Потім дістаємо і поливаємо яблука лікером. Ставимо допікати до готовності.
Розрізати потрібно кекс як показано на фото. Тоді буде видно віяло з яблук. Яблука дуже поєднуються з різними спеціями. А особливо з корицею. І як же я могла не підібрати оригінальний рецепт з корицею? Звичайно ж зустрічайте.
Рецепт ресторанного кексу
- Борошно пшеничне біла-1 ст.
- Борошно з цільним зерном або висівками - 1 ст.
- Вівсянка суха екстра - 1 ст.
- Цукор - пісок - 0.5 ст.
- Яйця куріние- 2 шт.
- Молоко і рафінована рослинна олія - по 75 мл
- Готове пюре з яблок- 5/4 склянки
- Яблука, порізані кубиком - 1 ст.
- Сода, сіль-за 0.5 ч.л.
- Цукор ванільний - 2 ст.л.
- Розпушувач тесту - 1.5 ч.л.
- Кориця - порошок- 1 ч.л.
- Гвоздика - порошок - 0.5 ч.л.
- Ізюм- 100 г
Інструкція по приготуванню:
- Пшеничне борошно просіяти разом з приправами, розпушувачем, содою і сіллю. Додати цукор, ванільний цукор, цельнозерновую борошно і пластівці.
- Яйця збити до руйнування структури, додати молоко і рослинне масло. Збити до однорідності. Потім додаємо пюре і порізані яблука.
- Змішуємо борошняну суміш і яблучну.
- Розрівняти густе тісто за формою і випікати приблизно годину при температурі 180 ͦ
Як бачите, цей рецепт складний за кількістю інгредієнтів, але в процесі приготування простий. На фото в розрізі можна сказати, що кекс схожий на батончик мюслі, тільки трохи пишніше.