Літо в самому розпалі і вишневий сезон - теж. Тому мій рецепт з фото буде цілком своєчасним - ми будемо готувати кекс з вишнею на манки. Дуже ніжний і ароматний, він підкорить Вас з першого шматочка. Манка в цьому кексі просто необхідна, вона діє як абсорбент для соковитою вишні, не даючи кексу розмокнути. Та й в цілому кекси на манки виходять смачніше, ніж тільки на борошні, більш пишними, повітряними і в той же час - з приємною хрустінкой по краю. Ходімо готувати вишневий кекс разом на мою фірмовим рецептом.
Для приготування кексу з вишнею нам знадобиться:
- вишня - 400гр. (Вага зазначений з кісточками);
- манка - 100гр .;
- борошно - 100гр .;
- яйце - 2 шт .;
- йогурт натуральний - 100 гр .;
- маргарин (або вершкове масло за бажанням) - 100гр .;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- цукор - 100гр .;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- крохмаль - 1 ст.л .;
- цукрова пудра - 1 ст.л.
Насамперед займемося приготуванням тіста для кексу. Манку змішуємо з натуральним йогуртом, залишаємо набухати.
У цей час для вишневого кексу яйця змішуємо з цукром і ванільним цукром, збиваємо вінчиком до побіління маси.
Додаємо в тісто для кексу з вишнею просіяне борошно з розпушувачем і розтоплений маргарин (або вершкове масло). Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Тісто виходить трохи рідкуватий.
Додаємо суміш манки і йогурту в тісто для вишневого кексу, перемішуємо як слід до однорідності і залишаємо в спокої хвилин на 15, а самі займемося в цей час підготовкою вишні.
Вишню промиваємо під холодною водою, видаляємо листочки, ніжки від вишні і видаляємо з ягід кісточки. Якщо у Вас є спеціальне пристосування - то їм, а ні - пальцями, як і я). З вишні зливаємо через сито сік, що утворився і злегка придавлюємо ягоди, щоб вони були сухіше. У підготовлену вишню для кексу додаємо по одній столовій ложці кукурудзяного або картопляного крохмалю і цукрової пудри, перемішуємо до однорідності. Крохмаль буде вбирати утворюється вишневий сік, а цукрова пудра дасть трохи солодощі кислим ягодам вишні. Сік, що залишився - випиваємо з задоволенням і користю для організму.
Форму для кексу змащуємо вершковим або рослинним маслом і застилає папером для випічки. Якщо форма силіконова - цього робити не потрібно. Викладаємо тісто для кексу в форму для випічки, розрівнюємо його ложкою. Тісто виходить досить густе, воно у мене практично не лилося, я його викладала в форму.
Поверх тесту, зовсім легенько вдавлюючи, викладаємо вишню в цукровому сиропі. Я викладала вишню на кекс столовою ложкою, залишки соку в тісто я не додавала. Поки це все робимо, ставимо духовку розігріватися на 180 градусів.
Випікаємо кекс в розігрітій духовці 35-40 хвилин, до золотистого кольору скоринки і сухий зубочистки. Орієнтуйтеся по своїй духовці і формі для кексу. Готовий кекс з вишнею залишаємо хвилин на 10-15 остигати, а потім обережно виймаємо з форми за бортики паперу для випічки. Звільняємо готовий кекс від паперу і подаємо на стіл, смачного! Кекс з вишнею вийшов дуже смачним, ягоди встигли увібрати частину цукрової пудри і їх смак в кексі пом'якшав і приємніше.
