Правила та умови ефективного і безпечного використання, зберігання охолоджувача.
Дотримання правил експлуатації, санобробка пивного обладнання - гарантія збереження якості розливається пива і підвищеного попиту на нього.
Пристрій і принцип роботи.
Для забезпечення розливу й охолодження пива з використанням охолоджувача необхідний комплект обладнання, до складу якого входять: балон з вуглекислим газом, пивна кега, редуктор з сполучними шлангами і розливний пристрій.
Усередині охолоджувача розташовані: холодильний агрегат компресійного типу, складовими частинами якого є компресор, повітряний конденсатор, фільтр-осушувач, випарник (з'єднані між собою мідними трубками), терморегулятор (призначений для підтримки заданої температури води у ванні), вентилятор. насос -мешалка, трубчасті теплообмінники. Принцип роботи охолоджувача заснований на тому, що пари холодоагенту, киплячого в випарнику холодильного агрегату, забирає тепло, необхідне для їх кипіння, від води у ванні.
Заходи безпечної експлуатації.
Охолоджувач відноситься до електроустановок виробничого призначення з напругою мережі живлення 220В, при його експлуатації необхідно дотримуватися вказівок та вимоги електробезпеки.
Охолоджувач необхідно відключити від електромережі тільки при:
- проведенні санітарної обробки
- наповненні ванною водою і зливі її з ванної
- переміщенні охолоджувача на інше місце без дозволу з боку постачальника
- виконання інших операцій, пов'язаних з обслуговуванням охолоджувача.
Охолоджувач розрахований на безперервну роботу, тому його не слід відключити в разі, якщо перерва в роботі не перевищує 48 годин.
Порядок роботи з охолоджувачем.
Порядок роботи з вуглекислотним балоном.
Бочки з пивом і балони з вуглекислотою повинні бути захищені від нагрівання як під час їх зберігання, так і в процесі їх використання. (При недотриманні зазначених заходів можливо сильне пенооброзованіе при розливі пива, підвищення тиску в балоні вуглекислоти) Балон при можливості повинен бути встановлений за межами приміщення для обслуговування клієнтів. Балон встановлюють тільки в вертикальному положенні, передбачивши кріплення, що виключає падіння балона. Місце установки балона вибирають з умов, що виключають його нагрівання від джерел тепла. У справному балоні. повному. у відсутності витоку вуглекислоти показання манометра залишкового тиску на редукторі повинно бути не нижче 5 бар (значення величини тиску, в якому залежить від температури і знаходиться в межах 50-75 бар.).
Порядок роботи з обладнанням при розливі пива
- включите підготовлений до роботи охолоджувач пива (з наповненою чистою водою ванній)
- встановіть регулятор температури (в разі його розташування зовні) в положення 1, при цьому включаться компресор і вентилятор
- після досягнення в ванні температури води заданої терморегулятором, компресор вимикається
- встановіть терморегулятор в положення MAX охолодження пива, компресор охолоджувача включиться знову і після закінчення 60 хв. Охолоджувач готовий до охолодження. Встановіть обладнання в початковий стан. Підключіть вхід продуктопроводу охолоджувача до виходу пива з кеги натиснувши різким рухом вниз ручку забірної головки (кліщів) на бочці кег. Відкрийте повністю вентиль на балоні обертанням регулятора тиску редуктора за годинниковою стрілкою (встановіть за показаннями манометра робочого тиску значення тиску з урахуванням: температура пива в бочці, поділена на 10, плюс поправка на висоту підйомника пива-0,1 бар на 1 метр). Відкрийте на виході редуктора кран при його наявності. Відкрийте розливний кран і регулюючи потоком струменя злийте пиво з піною в пробний стакан до виходу повітряної пробки, що утворився при підключенні забірної головки. Приступайте до роботи.
- закрийте вентиль балона
- зніміть тиск в системі, відкривши перепускний клапан редуктора
- зніміть забірну головку з гніту кеги з пивом і обполосніть її зануривши в посуд з чистою водою
- протріть обладнання вологою, чистою серветкою.
Дотримання правил експлуатації, своєчасна санобробки пивного обладнання - гарантія збереження якості розливається пива і підвищеного попиту на нього. Постачальник не несе відповідальності за можливі збитки, завдані персоналу або обладнанню, при недотриманні вищевказаних вимог.
