Кесаділья - це національне блюдо мексиканської кухні. Подається в якості смаженої закуски, зробленої з тортилий (коржів з кукурудзяного або пшеничного борошна), начинених сиром, овочами, м'ясом. Головна особливість страви - це наявність гоструваті сиру, який добре плавиться.
Кесаділья: особливості приготування
Блюдо готується, використовуючи різні компоненти, але принцип приготування один і той же.
Покрокова інструкція по приготуванню кесадільі:
- Скласти навпіл тортилью.
- Заповнити її сиром та іншими інгредієнтами.
- Обсмажити на сковороді або у фритюрі.
Кесаділья: подача страви
Класичний рецепт - це сирна кесаділья. Її начинка робиться тільки з сиру. Але існують різні варіації, коли додають і інші продукти: м'ясо (свинина, яловичина, курка), овочі, гриби, креветки, квасоля, картопля, шинка, чорісо, шпинат і ін. Часто замість тортилий використовують звичайний лаваш. Тим, хто не вживає м'ясні продукти, можна робити вегетаріанську кесаділью. Таке мексиканське блюдо можна подавати з гарніром, соусами, прянощами. Це можуть бути: овочевий салат, соус гуакамоле, коріандр, перець чилі, соус сальса. Калорійність страви в залежності від начинки становить близько 300 ккал на 100 г продукту.
Кесаділья: рецепт приготування
Щоб приготувати страву, можна використовувати покупні тортильи або зробити їх самому. Коржик домашнього приготування робиться легко і швидко.
Рецепт домашніх тортилий:
- пшеничне борошно - 0,5 склянки;
- вода - 0,5 склянки;
- рослинне масло - 1,5 столової ложки;
- дрібка солі.
Технологія приготування:
- Змішати сіль з борошном.
- Додати воду і масло.
- Замісити тісто.
- Розділити на 4 рівні частини (тобто вийдуть 4 тортильи).
- Розкачати кожну частину діаметром в 20 см.
- Смажити на сухий, добре розігрітій сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.
Як приготувати кесаділью
Найпоширеніший спосіб приготування даного мексиканського страви - це куряча кесаділья.
Рецепт включає в себе наступні інгредієнти:
- тортилья - 4 шт .;
- куряче філе - 500 г;
- помідори - 300 г;
- гриби - 300 г;
- сир - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сіль перець;
- рослинна олія.
приготування:
- З курячого філе зробити фарш.
- З помідорів видалити шкірку, дрібно нарізати.
- Натерти сир.
- Фарш обсмажити на олії на середньому вогні протягом 15 хвилин.
- На іншій сковороді також на середньому вогні посмажити гриби з цибулею (близько 10 хвилин).
- До фаршу додати помідори і обсмажені гриби.
- Перемішати, додати сіль, перець і продовжити смажити ще близько 3 хвилин.
- На половину тортильи викласти сир.
- Зверху покласти фарш з помідорами і грибами.
- Накрити другою половиною тортильи всю начинку.
- Обсмажити кожну сторону на сухій сковороді.
- Кесаділью розрізати на 2-4 частини і подати до столу.