Додати до кулінарної книги
Кетчуп з помідорів і аличі - це смачне, просте, неймовірно ароматне і, без сумнівів, корисне блюдо. Але найприємніше - це відкрити в холодний зимовий день баночку домашнього кетчупу і насолодитися соковитим ароматом літніх овочів.
Прийшов час зайнятися заготовками на зиму. У нас в цьому році величезний урожай помідорів, тому вистачить і на Маринівка і на кетчуп, і навіть заморозити.
Консистенція і колір у домашнього кетчупу виходить як у магазинного. А ось смак! Смак то зовсім інший. Я ніколи не пробувала магазинний кетчуп з таким яскравим помідоровим смаком і ароматом.
До чого подати?
Кетчуп з аличею дуже ніжний і ароматний. Соус можна подати як доповнення до м'яса або птиці, картоплі фрі або смаженого сиру, чіпсів або начос. Це готовий соус основа для піци. тако, бургерів. шаурми. так само його можна використовувати як доповнення або основний інгредієнт при приготуванні соусу до пасти.
Інгредієнти для кетчупу з помідорів і аличі
Рецепт кетчупу з помідорів і аличі
Спочатку все фрукти і овочі потрібно помити, цибулю очистити.
На дно каструлі викласти яблука і цибулю. Каструля і кришка до неї повинна бути без пластикових деталей, так як ми овочі та фрукти будемо запікати в духовці.
Потім в каструлю викласти чисту аличу.
Аличу краще брати кислих сортів і м'ясисту. Врахуйте, що колір аличі вплине на колір готового кетчупу. З фіолетовою або рожевою аличею кетчуп виходить більш темним.
Зверху кладемо помідори.
Якщо все помідори не влізли в одну каструлю з іншими інгредієнтами, залишок помідорів можна запікати в іншій каструлі. Каструлі накрити кришками і відправити в духовку запікатися.
Час запікання залежить від вашої духовці і розміру овочів. Потрібно допекти до такої м'якості, щоб все можна було з легкістю перетерти через сито. У мене все запікати приблизно півтори години. Води додавати не потрібно.
Ось так виглядають наші овочі і фрукти запечені. Вони повинні бути м'якими і буквально розвалюватися.
Тепер все потрібно перетерти через сито.
Овочі під час запікання пускають багато соку, його краще злити і не додавати до загальної маси.
В отриману рідину додати сіль і цукор. Також можна додати улюблені спеції за смаком. Відправляємо на вогонь уварювалася.
Уварювати на вогні нижче середнього близько години. В середині варіння спробуйте на цукор і сіль, якщо потрібно, скоректуйте на свій смак. За п'ять хвилин до готовності влити оцет.
Через годину кетчуп стає густішим, але якщо ви хочете отримати ще густішою продукт, поваріть ще хвилин 30.
Гарячий кетчуп розлити по банках і закрити кришками.
Банки потрібно простерилізувати, кришки прокип'ятити. Зберігати в прохолодному темному місці близько 6 місяців. Якщо плануєте зберігати кетчуп в холодильнику, можна залити просто в чисті банки.
На виході з такої кількості продуктів виходить приблизно 1.5 літра кетчупу. Тут багато що залежить від м'ясистості ваших помідорів.