Рецепт приготування томатного кетчупу на зиму по - домашньому. Кетчуп з жовтих помідорів виходить більш легким і ніжним на смак, так як в ньому немає яскраво - вираженого смаку помідор. Підходить цей соус практично до будь-якої страви - м'ясного, макаронів, овочів і т.д. У магазині ви завжди можете купити непоганий томатний кетчуп, але якщо ви хочете спробувати справжній, смачний кетчуп без консервантів, приготуйте баночку соусу для себе і близьких.
Гостроту кетчупу і його аромат ви можете підбирати по своєму смаку злегка змінюючи пропорції інгредієнтів.
- 1 кг. помідорів (жовтих);
- 2 шт. болгарського перцю;
- 30 - 40 м часнику;
- 1 ст. ложка цукру;
- 0.5 ч. Ложки оцту;
- щіпка червоного перцю;
- 1 лавровий листок;
- 1 ч. Ложка чорного перцю горошком;
- 5 - 6 шт. гвоздики;
- 2 шт. запашного перцю.
Як приготувати:
Для приготування кетчупу візьміть зрілі і м'ясисті плоди томата, гарненько промийте їх у теплій воді і поріжте невеликими шматочками. Болгарський перець помийте і наріжте кубиками. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте півкільцями. Часник просто почистіть.
Складіть всі підготовлені овочі в каструлю, перемішайте і поставте на плиту.
Доведіть овочі до кипіння і тушкуйте на середньому вогні близько 20 хвилин. Під час варіння овочі періодично перемішуйте, щоб вони при размягчении не пригоріли. Помідори і овочі віддадуть достатню кількість соку для гасіння.
Готові овочі зніміть з вогню і пюріруйте блендером, а потім пропустіть масу через сито. Ароматний овочевий сік перелийте назад в каструлю і поставте на плиту. Для подальшого уварювання приготуйте заздалегідь марлевий мішечок зі спеціями, покладіть туди: лавровий листок, гвоздику, перець духмяний і чорний горошок. Покладіть мішечок в каструлю з кетчупом, посоліть, додайте дрібку червоного перцю, цукор і оцет.
Доведіть кетчуп знову до кипіння і варіть на середньому вогні 10 - 15 хвилин, не забувайте масу перемішувати ложкою.
Підготуйте баночку для кетчупу і металеву кришку. Баночку промийте і простерилизуйте на паровій бані разом з кришкою протягом 10 хвилин. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і видаліть мішечок зі спеціями.
Гарячий кетчуп перелийте в підготовлену баночку і герметично закупорьте.
Переверніть баночку і закрийте пледом до повного охолодження.