Нова версія Android і неймовірно смачний пиріг з лаймов тепер об'єднані загальною назвою - key lime pie. Цей пиріг, або скоріше навіть торт, вважається національним надбанням штату Флорида. Він трохи кислуватий і солодкий, покритий збитими вершками або меренгою, просто тане в роті!
Для приготування начинки знадобиться:
Для основи беремо:
Меренгу готуємо з:
Перш за все, готуємо начинку, оскільки вона повинна постояти. Натираємо шкурку лаймов на дрібну тертку (нам потрібна тільки зелена частина і тільки 4 чайні ложки). Після цього вичавлюємо лаймовий сік (близько половини склянки). Коли всі інгредієнти для начинки готові, збиваємо жовтки з цедрою, вливаємо до них згущене молоко і лаймовий сік. Перемішуємо і ставимо масу постояти при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час начинка трохи загусне і потім не розтечеться по пирогу.
Тепер робимо основу. Ставимо грітися духовку на 170 градусів. Ламаємо печиво на 4 частини і кидаємо його в чашу комбайна з ножами (блендер для цієї справи нам не підійде. Так як частина печінки не перемелется). Включаємо комбайн і подрібнюємо печиво в однорідну крихту. Масло розтоплюємо на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі, вливаємо його до печива і знову перемелює. Вийшла клейка маса з печива, яку ми і викладаємо, придавлюючи, в форму для випікання. Найкраще брати скляну вогнетривку форму з низькими краями (у нас 25 см в діаметрі).
Випікаємо основу в духовці 15 хвилин при 170 градусах.
Коли основа підрум'яниться, дістаємо її з духовки, вливаємо начинку і знову ставимо в духовку на 10 хвилин.
За цей час готуємо меренгу (замість неї можна також взяти збиті вершки, проте тоді залишаються білки, та й з меренгою пиріг нам більше подобається). Половину склянки води змішуємо з крохмалем в невеликій каструлі, ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і даємо охолонути. Виходить прозора маса, схожа на клей. В окремій мисці збиваємо білки з ванільним цукром і, поступово додаючи звичайний цукор, збиваємо густу пінку. Додаємо в неї крохмальну масу і знову збиваємо - пінка стає ще більш стійкою. Викладаємо меренгу на гарячий пиріг і печемо ще 15 хвилин. Білок за цей час трохи зарум'яниться.
Залишається тільки гарненько остудити пиріг (найкраще, коли він трохи охолоне, поставити в холодильник години на два). Так його можна буде легко порізати і розкласти по порціях. Для того щоб прикрасити пиріг, ми використовували залишилася цедру лайма.
На смак Key Lime Pie дуже незвичайний, начебто він кислуватий, але в той же час і солодкий, не нудотний, не важкий - тільки і хочеться їсти його і їсти з кавою або чаєм. Спробуйте - і лаймовий пиріг стане Вашою найулюбленішою випічкою. Смачного!