Запечене м'ясо корисніше для організму, ніж готові ковбасні вироби. Але, тим не менше, ковбаса, як і раніше залишається одним з найбільш популярних продуктів харчування.
Давно пішли ті часи, коли на прилавках наших магазинів можна було побачити не більше двох - трьох сортів ковбаси. Сьогодні вітрини супермаркетів ломляться від величезного асортименту ковбас всіх видів. Якість цих продуктів не завжди відповідає ціні і часто замість справжнього м'ясопродукту можна купити його сурогат.
При виготовленні ковбаси виробники замінюють натуральне м'ясо соєю, додають крохмаль, камедь і карагенан. Виробництво ковбасних виробів не обходиться також без різних хімічних добавок, ароматизаторів та фосфатів. Замість м'яса найчастіше використовують низькосортні подрібнені м'ясні обрізки, м'ясний порошок, отриманий з жив, хрящів і шкіри. І це в кращому випадку, адже іноді склад ковбаси просто неможливо ідентифікувати.
Як вибрати якісний продукт:
Слід розуміти, що хімічні добавки є абсолютно у всіх сосисках і ковбасах. Питання - в якій кількості? Для того, щоб купити самий «натуральний» продукт з представлених на прилавку, потрібно враховувати кілька показників.
1. Колір натуральної ковбаси не повинен бути червоним або рожевим, такий її робить добавка барвників і нітриту натрію. Набагато корисніше ковбаси - рожево-сірого кольору. Це природний колір м'яса після обробки. Чистий рожевий відтінок має тільки ковбаса з телятини.
2. Ковбаса випускається в різних видах оболонки. Найякіснішою вважається натуральна. Будь-яка оболонка ковбаси повинна бути чистою і сухою, з чіткою маркіровкою.
3. Оболонка від ковбаси не повинна отлипать, і неважливо, натуральна вона чи штучна. Відлипає - значить пересушена ковбаса. Якщо зверху блищить і пахне маслом, значить її «освіжили» візуально, тому що термін придатності вже минув.
4. Від технології виготовлення залежить допустимий термін зберігання. Варені ковбаси відносяться до продуктів, які швидко псуються. Термін зберігання якісної вареної ковбаси має бути не більше трьох діб. Найбільший термін зберігання у сирокопчених ковбас, він може досягати півтора місяці.
6. Склад продукту. Свинина, яловичина, шпик - основа ковбаси, їх повинно бути більше. Сою часто приховують, називаючи рослинним білком.
7. Натуральна ковбаса не повинна мати яскраво вираженого запаху. Сильний ковбасний аромат надають продукту ароматизатори.
що ще почитати?
- Коли і які сорти редиски садити, від яких хвороб оберігати
- Як відмити білі кросівки. Кілька порад по догляду
- Весняний салат з пекінською капустою і куркою
- Як виростити великий лук з насіння
- Кілька незайвим рад з облаштування квартири
- Чим корисна черемша, і як її виростити