Кіноа, також відома під назвою «рисова лобода», відома людству вже кілька тисяч років. Раніше ця культура була неот'емленной частиною раціону індіанців, а в цивілізації інків по важливості не поступалася картоплі і кукурудзі. Стародавні народи навіть прозвали киноа «золотим зерном».
У 100 г кіноа міститься:
13,28 г води;
14,12 г білків;
6,07 г жирів;
57,16 г вуглеводів;
7 г клітковини (харчових волокон);
2,38 г золи.
У киноа містяться вітаміни груп, А, В, С, D, холін і аскорбінова кислота, а також бета-каротин. рибофлавін, пантотенова кислота, токоферол і вітамін РР. З мінералів тут присутні мідь, магній, марганець, залізо і фосфор. Калорійність 100 грам киноа становить 368 ккал.
Кіноа практично повністю засвоюється організмом, а завдяки вмісту лізину, наш організм краще засвоює кальцій. Крім того, киноа не вміст глютен - речовина, яка може спровокувати алергічні реакції. Кіноа також виводить з організму всі шкідливі речовини, шлаки і холестерин, а її регулярне вживання в їжу знизить рівень цукру в крові, попередить розвиток серцево-судинних захворювань і надасть заспокійливу дію на нервову систему.
Ця крупа - багате джерело рослинного білка, який важливий для підтримки життєвих сил. Тому киноа особливо корисна для дітей, вагітних жінок і людей, які ведуть активний спосіб життя.
Щоб зварити киноа, тобі знадобиться:
1 стакан киноа
2 склянки води
дрібка солі
20 грам вершкового масла
- Ретельно промий киноа.
- Спар воду, поклади крупу в окріп і вари 15 хвилин на повільному вогні, поки вода повністю не вбереться.
- Додай вершкове масло і перемішати.
Подавати киноа можна з різними інгредієнтами. Підійдуть овочі, гриби, креветки, сухофрукти, бобові, ягоди та горіхи. З киноа також готують плов, млинці, разліних супи і салати.
