Кишеньки - як варіант рулету. Кишеньки зі свинини можна зробити не тільки з курагою, а й з чим Вашій душі завгодно. З курагою, звичайно, виходить найбарвистіше варіант. Для тих, хто не любить поєднання солодкої кураги з м'ясом, можна зробити кишеньки з грибами. Головне, коли готуємо кишеньки, запечатати весь сік всередині, щоб кишеньки вийшли соковитими. Для цього їх спочатку обсмажуємо в паніровці, після чого утворюється корочка, і тільки потім запікаємо в духовці, загорнувши в кілька шарів фольги. Отримуємо ніжне, соковите м'ясо. Подивимося?
Складові:
200гр нежирної свинини
100гр кураги
1 яйце
2ст борошна
3ст.л. панірувальних сухарів
сіль за смаком
приготування:
Нам буде потрібно хороший шматок свинини, який ми наріжемо товстими скибками, розміром з долоню і товщиною близько 3-4см. М'ясо натираємо з обох сторін сіллю. А потім в торець скибки встромляємо тонке лезо ножа, але робимо зовсім маленький розріз. Лезо провертає всередині спочатку в одну сторону, потім виймаємо, перевертаємо гострою стороною в іншу сторону і провертає ще раз.
Сенс в тому, щоб усередині скибки м'яса прорізати місце для кураги, але не розрізати його наскрізь. Загалом, зробити кишеньку, в який кладемо курагу. Стільки, скільки увійде. Кишеньку відразу стає товстим.
Обвалюють кишеньку в борошні, потім занурюємо в злегка збите яйце і обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Вистилаємо деко двома шарами фольги, кладемо м'ясо і щільно загортаємо його в фольгу.
Запікаємо в розігрітій до 160гр духовці протягом години.
Готові кишеньки нарізаємо впоперек на скибочки.