Поговоримо про користь чорниці і киселю
Чорниця - дуже цілюща ягода, її застосовують як в традиційній, так і в народній медицині. Особливо ефективний чорничний кисіль при проносі, а самі ягідки сприятливо впливають на зір і роботу травних органів. Крім цього, зовнішнє застосування настоянок і відварів сприяє лікуванню стоматиту і шкірних ушкоджень, зокрема - опіків.
Корисні властивості ягоди чорниці обумовлені її багатим складом. У ній можна знайти такі елементи як калій і кальцій, натрій і залізо, фосфор, а також пантотенову, яблучну, лимонну кислоту і харчові волокна. А при проносі, завдяки дубильних речовин, чорниця і кисіль з неї ефективно і безпечним шляхом усувають всі симптоми діареї.
Варто зауважити, що насправді чорниця не покращує зір, як прийнято думати, а тільки запобігає хворобам очей завдяки вмісту в ній глікозиди. Жменю свіжої чорниці краще будь-яких ліків бореться з такими неприємними симптомами як здуття живота і газоутворення. Сік з цього продукту корисний при захворюваннях нирок як безпечне сечогінний засіб і при застуді - як профілактичний і бактерицидну природні ліки. Як і багато інших продуктів мають в складі вітамін С, Свіжозібрані чорниця запобігає і лікує цингу.
Корисні властивості чорниці зберігаються не тільки в ягодах, але і в листі цієї рослини, які потрібно заварювати, дотримуючись певний рецепт. Сушена трава, на думку лікарів народної медицини:
- Знижує ризик виникнення тромбозів;
- Зміцнює серце і судини;
- Має протизапальну дію на організм;
- Зменшує вірогідність інфаркту;
- Є профілактичним засобом проти утворення ракових клітин, за рахунок високої концентрації антиоксидантів;
- Прискорює виділення поту, а разом з ним, як відомо, через пори виходять бактерії при простудних і вірусних захворюваннях.
Кисіль рекомендують доктора при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, наприклад, при гастритах або виразках, а також при супутніх симптомах (при проносі). На думку вчених, це блюдо володіє ще однією корисною здатністю - він виводить свинець та інші шкідливі речовини з організму. Крім того, цей продукт досить поживний, швидко викликає ситість, тому його можна їсти (або пити) не турбуючись про можливе переїданні. Однак дієтологи раджу обмежити споживання киселю худне, так як він містить задоволеного багато вуглеводів (7,6г / 100 г продукту).
РАДА: Чорничний кисіль, рецепт якого представлений нижче, можна готувати цілий рік, якщо в сезон заморозити, а ще краще висушити свіжозібране ягоди.
Для тих, хто збирається включити в свій раціон чорницю і страви з неї, буде корисно знати про те, що на 100 г ягід доводиться: 44 ккал, 1,1 г білка, а також 0,4 г жирів.
Приготування чорничного киселю: простий рецепт
У народі недарма існує думка: «У кожної господині свій рецепт». Це правило стосується і способів готування киселю з чорниці.
Традиційний рецепт киселю вимагає таких інгредієнтів:
- Вода - 2 л;
- Промиті ягоди - 250 г;
- Крохмаль - 30 г;
- Цукор, щіпка лимонної кислоти.
Спосіб приготування. Чорницю необхідно залити водою і поставити на повільний вогонь. Для киселю можна використовувати перетерті або подрібнені в блендері ягоди.
РАДА: Морожені ягоди бажано додавати у вже киплячу воду.
Щоб кисіль з чорниці придбав і зберіг насичений яскравий колір, лимонну кислоту і цукор (за смаком) слід додавати відразу після закипання води. Масу кип'ятити 10-15 хвилин, потім влити в неї крохмаль, попередньо розведений в холодній воді. Після того, як кисіль починає кипіти, газ потрібно вимкнути і зняти пінку. Готову страву можна процідити або просто розлити по формах, а потім залишити на деякий час до застигання. Подавати охолодженим.
РАДА: Додаючи або зменшуючи кількість крохмалю можна регулювати густоту киселю. А особливий смак і аромат йому додадуть різні спеції - кориця, ванілін, цитрусова цедра, а також гвоздика.