Цікаво знати про ревені
- Їстівним у цього раннього рослини вважається тільки стебло з кислуватим свіжим смаком, при цьому коріння і листя отруйні для людини.
- Давньосхідні народи часто використовували висушені стебла в медицині як високоефективне жарознижуючий засіб.
- Азіати досі подають бутони цієї рослини як вишуканий делікатес, що доповнює різні страви.
- Ревінь на 90% складається з води, і тільки решта 10% займають білки, жири і корисні мікроелементи.
Склад і користь
Стебло ревеню багатий на яблучну, щавельного і лимонну кислоти, за рахунок чого він виділяється особливим кислуватим присмаком, що нагадує щавель. Крім того, продукт багатий на вітаміни, в ньому присутня каротин, мінеральні солі, натрій та інші компоненти. У складі можна зустріти, крім фосфору, кальцію і магнію, хризаробін - унікальний елемент, ефективно допомагає в усуненні симптомів псоріазу.
У 100 г продукту міститься добова норма рідко встречаемого вітаміну К. Цей елемент забезпечує нормальну згортання крові, тому його рекомендують вживати при різних травмах, пов'язаних з втратою крові, перед хірургічними втручаннями та під час вагітності. Також вітамін К сприяє формуванню і відновленню кісткової тканини, адже він синтезує остеокальцин - білок, необхідний для кісток.
КОРИСНО ЗНАТИ: Ревінь за вмістом заліза і магнію перевершив навіть яблука.
Якщо дотримуватися рецепт і правильно приготувати коріння ревеню, їх можна застосовувати в нетрадиційній медицині, наприклад, як проносний засіб. Крім того, ця рослина покращує апетит, має протизапальну, жовчогінну та антимікробну дію. Вони науково підтвердило свій творчий хист у лікуванні багатьох хвороб, наприклад, склерозу і туберкульозу. Речовини, що містяться в ревені, активно борються з серцево-судинними захворюваннями, виступають профілактичним засобом від інсульту і розвитку злоякісних пухлин. Також ревінь запобігає поширенню інфекцій в організмі, тому його рекомендують застосовувати як потужне протизапальний засіб. Крім сказаного, він прискорює відновлення шкірних покривів і в цілому поліпшує роботу всього організму.
Важливо знати, що ревінь знижує рівень холестерину за рахунок пектинів, що містяться в ньому. Це корисно при хворобах печінки і жовчного міхура.
Класичні рецепти киселю
Ревінь сам по собі є низькокалорійним продуктом (всього 13 ккал / 100 г), проте, при приготуванні киселю з нього, звичайно використовується багато цукру, щоб хоч якось зменшити кислотність. Готовий напій, зварений по одному з представлених рецептів, чудово втамовує спрагу.
Щоб приготувати кисіль з ревеню потрібно близько 1 години, а також такі продукти:
- Стебла ревеню - 10 шт .;
- Крохмаль - 3 ст.л .;
- Вода - 2 л;
- Цукор за смаком.
Кожен 100 г готового киселю міститимуть 1 г білка і 2 г вуглеводів.
Рецепт приготування з фото:
- Стебла рослини необхідно ретельно промити, очистити і порізати на невеликі скибочки або кубики.
- Основний компонент помістіть в каструлю, залийте водою і відваріть, приблизно 40 хвилин.
- В окремому посуді розведіть крохмаль з холодною водою і влийте його в каструлю з ревенем. Обов'язково помішувати кисіль, щоб уникнути появи грудочок.
- Додайте за смаком цукор.
- Після того, як кисіль придбає потрібну густоту, зніміть каструлю з вогню і дайте напою остигнути.
Деякі кулінари радять після того як ревінь трохи прокипить в воді перетерти його через сито або подрібнити за допомогою блендера. Також в цей момент можна додавати лимонну цедру або трохи лимонного соку - ці компоненти додадуть киселю особливий смак. А якщо вам подобається кориця - її також можна додати в кисільні масу. Таким чином, додаючи або прибираючи нові компоненти, рецепт киселю можна коригувати.
Корисний і смачний кисіль з ревеню та яблук. Рецепт приготування: для 6-ти порцій використовуйте:
- Ревінь - 300 г;
- Яблука (віддайте перевагу солодким сортам) - 300 г;
- Цукор - 6 великих ложок;
- Крохмаль - 8 ст.л .;
- Воду - 6 склянок;
Також знадобитися кілька скибочок червоного буряка для додання насиченого кольору киселю. Як варити?
- Яблука і черешки ревеню слід вимити, очистити і нарізати рівномірними шматочками.
- Нарізку викласти в каструлю, залити 5-ю склянками води і додати цукор.
- Щоб кисіль придбав яскравий колір, до яблук і ревеню можна покласти «секретний» інгредієнт - кілька шматочків буряка.
- Через 1 хвилину після закипання буряк слід витягнути, щоб не зіпсувати смак ласощі.
- Фрукти і ревінь потрібно варити до розм'якшення, а потім потовкти до отримання кашоподібної маси.
- Далі варити по вже знайомій технології крохмаль, додаємо його в кисіль і даємо йому прокипіти 1-2 хв.
- Кисіль подають трохи охолодженим, в невеликих порційних вазочках.
При наявності ревеню і вільного часу можна спробувати зварити кисіль з цією рослиною і полуницею. Цей напій буде відрізнятися своїм кисло-солодким екзотичним смаком і сподобається як дітям, так і дорослим. У нього входять:
- 0,5 кг ревеню;
- Стакан полуниці;
- 1,5 ст.л. крохмалю;
- Цедра лимона;
- Цукор за смаком.
Рецепт: ревінь готують вже знайомим способом, відварюючи в воді разом з лимонною цедрою і цукром. Після додавання розведеного крохмалю необхідно зайнятися підготовкою ягід. Їх потрібно промити, розділити на кілька частин і додати в киплячий кисіль. Після того, як десерт охолоне, його подають до столу разом з ванільним соусом або збитими вершками.
- Кисіль: користь чи шкода для організму?
- Покрокове приготування порошкового киселю
- Кисіль з жимолості - природне джерело здоров'я
- Кисіль з свіжих ягід: як приготувати смачний десерт будинку
- Молочний кисіль на кукурудзяному крохмалі
- Ягідний кисіль: простий і доступний рецепт з використанням крохмалю
