Ревінь - корисне багаторічна трав'яниста рослина з сімейства гречаних, має цікаві гастрономічними і цілющими властивостями. Ця рослина містить безліч корисних речовин: мікроелементів (фосфор, залізо, магній, кальцій), вітамінів (В, С, А), а також унікальні сполуки (яблучну, лимонну, бурштинову, щавлеву кислоти і ін.).
Відомо безліч видів ревеню, деякі з них успішно культивуються. З молодих ніжних черешків (тобто, стебел) ревеню можна приготувати варення, цукати, пюре, компот і кисіль.
Розповімо, як варити кисіль з ревеню. Купити ревінь можна у фруктово-овочевих рядах на продуктових ринках або в супермаркетах, черешки повинні мати свіжий, невялий вид.
Рецепт киселю з ревеню
- стебла ревеню - близько 500 г;
- цукор - близько 100 г;
- крохмаль - 1,5-2 ст. ложки;
- вода - близько 1 л.
Ретельно промиємо стебла ревеню і викладемо на серветку. Хвилин через 5, коли вода стече, наріжемо стебла поперек невеликими шматочками (крок розрізу близько 1 см), перекладемо в каструлю, заллємо водою і додамо цукор. Поставимо каструлю на вогонь, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь і проварити протягом 10-12 хвилин.
Відкинемо на друшляк, під яким чистий ємність (каструля). Проварені шматочки трохи остудити, перекладемо в блендер і подрібнити до стану однорідного пюре.
Розведемо крохмаль в відварі і додамо пюре. Ретельно перемішати і знову поставимо на вогонь. Коли закипить, проварити протягом 1-1,5 хвилин при безперервному помішуванні. Можна для запаху додати трохи соку лимона або лайма - аромат стане більш цікавим.
Кисіль з ревеню добре подавати зі свіжою полуницею і / або вершковим морозивом. Полуницю можна подати окремо, наприклад, з вершками або розрізати ягоди на кілька шматочків (а дрібні цілком) і додати в кисіль. Можна подавати кисіль як теплим, так і холодним.
Можна вчинити інакше, і приблизно в середині процесу проварювання
Особлива користь киселю з ревеню для поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту, при лікуванні анемії, склерозу, хвороб печінки і туберкульозу.
Регулярне вживання киселю з ревеню допоможе зберегти стрункість, оскільки він володіє очищує і легкий проносний ефект. Ця страва (і інші блюда з ревеню) слід вживати з обережністю при вагітності і подагрі.