Кисіль з вишень

У дитинстві, в будь-яку пору року, а особливо на свята, бабуся і мама завжди радували мене домашнім вишневим киселем.

Ця традиція збереглася до сих пір. Без вишневого киселю не обходиться жоден значущий сімейне свято. Свіжий теплий вишневий солодкий десерт з тільки що спеченого булочкою або пиріжком з маком.

До «прибуття» до нас картоплі, кисіль варили з вівса. А при початку виробництва картопляного крохмалю, з'явилися плодово-ягідні киселі. І тільки десь там, в казках, течуть молочні ріки з медовими берегами з тірамісу.

Вишневий кисіль - солодкий десерт, схожий на вишневе желе. Готується зі свіжих, сушених або морожених фруктів і ягід, соків, сиропів, варення, молока. Обов'язковий в киселі тільки крохмаль, або щось, що дозволяє його згустити.

Киселі мало того, що смачні, але ще й надзвичайно корисні для організму. У дитячому раціоні киселі є завжди.

Вишневий кисіль має антисептичні властивості і є хорошим засобом при запальному захворюванні дихальних шляхів.

Киселі досить поживні за рахунок крохмалю, на яких вони готуються. Дуже корисні киселі при різних проблемах зі шлунком, т.к мають властивість обволікати слизову шлунка, ніж її захищають. Десь читав, що киселі на основі крохмалю з ягодами або фруктами відмінне джерело вітамінів. Кількість крохмалю в киселі може робити його від желеобразного - до майже рідкого.

Одне з найяскравіших спогадів глибокого дитинства - свіжий пиріжок з маком і чашка теплого вишневого киселю ...

про рецепт

  • Вихід: 10-12 порцій
  • Підготовка: 1 година
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година 30 хв

Домашній вишневий кисіль

складові

  • 400 гр Вишні без кісточок
  • за смаком Цукор
  • 2-5 ст.л. крохмаль

Спосіб приготування десертного напою - вишневий кисіль

  1. У сезон, звичайно, киселі варять зі свіжих вишень, видаляючи кісточки. Запитайте - навіщо кісточки видаляти? Відповім - діти, вони такі діти ... Кісточку або проковтнуть, або зламають про неї зуб. Та й вишні без кісточок краще варяться. Якщо не сезон - вишні використовуються заморожені. Морозять вишні на початку літа, або, як я, купують вже готові свіжозаморожені вишні без кісточок в магазині. До речі, найчастіше дуже зручна розфасовка по 400 гр.

Кисіль з вишень

Свіжоморожені вишні без кісточок

  • Якщо вишні свіжозаморожені, їх треба розморозити. Робити це краще природним способом, в ідеалі перекласти ємність з вишнями з морозильної камери в холодильник. Вишні, незалежно від походження, необхідно перебрати. Викинути зіпсовані і підгнилі. Переконатися у відсутності кісточок і черешків - це важливо.
  • Засипати вишні цукром і залишити на 1 годину, щоб вишневий сік розчинив цукор. Кількість цукру - тільки на ваш смак. Для початку варто додати на 400 гр вишень 2 ст.л. цукру, потім за бажанням можна додатково підсолодити напій під час варіння.

    Кисіль з вишень

    Засипати вишні цукром і залишити на 1 годину

  • Дуже необхідно іноді перемішувати вишні в цукрі, щоб відокремлювався вишневий сік. Потім накопичився вишневий сік з цукром злити в чашку.
  • Довести до кипіння 2 л води і додати в окріп вишні. Варити вишні 3-4 хв.

    Кисіль з вишень

    Засипати вишні в воду

  • Далі додати вишневий сік з цукром, який утворився раніше.

    Кисіль з вишень

    Далі додати вишневий сік з цукром

  • Додати додатково цукор за смаком.

    Кисіль з вишень

    Додати додатково цукор за смаком

  • Розвести крохмаль невеликою кількістю кип'яченої води кімнатної температури. Кількість розчиненого крохмалю визначатиме густоту киселю. Тому, весь розведений крохмаль, можливо, і не доведеться використовувати. У чашку додати 4 повні ст.л. картопляного або кукурудзяного крохмалю і додати 150 мл кип'яченої води кімнатної температури. Дати постояти крохмалю у воді, щоб він трохи набряк. Крохмаль в воді дуже добре розчиняється. Обов'язково процідити крохмаль через чайне ситечко, щоб потім вишневий кисіль не "радував» вас грудками. За підсумком на 2 л десерту я додав 70 гр крохмалю і отримав бажану густоту.

    Кисіль з вишень

    Довести до кипіння

  • Тонкою цівкою вливати крохмальну воду в киплячий вишневий кисіль, безперервно і інтенсивно помішуючи. Крохмаль відразу ж почне робити його густим і в'язким. Кількість додається розведеного крохмалю - виключно на око. Густота вишневого киселю - така як вам подобається.

    Кисіль з вишень

    Тонкою цівкою вливати крохмальну воду в киплячий вишневий кисіль

  • Продовжуючи заважати, довести вишневий кисіль до кипіння. На дуже слабкому вогні кип'ятити вишневий кисіль не більше 2 хв і відразу ж зняти з вогню.

    Кисіль з вишень

    На дуже слабкому вогні кип'ятити вишневий кисіль не більше 2 хв

  • Вишневий кисіль можна пити гарячим. Це дуже смачно, у мене знайомий його любить вогненним. Мені більше подобається вишневий кисіль злегка теплим. Дуже смачний вишневий кисіль, коли він охолов в погребі чи холодильнику. Він дуже добре втамовує спрагу влітку.

    Кисіль з вишень

    Вишневий кисіль - найулюбленіший десерт з дитинства

  • І ще, не відмовте собі в ласощах - свіжа булочка з корицею або пиріжок з маком, гарне печиво - краще галетное і солодке, і чашкою вишневого киселю.

    Кисіль з вишень

    Смачний вишневий десерт

    Вишневий кисіль - найулюбленіший десерт з дитинства

    Схожі статті