Якщо вам здається, що ви заготовили на зиму кабачки усіма можливими способами, то раджу не розслаблятися! Таких маринованих кабачків ви ще точно не пробували. Нарізані кружальцями кабачки, зелені помідори, ріпчаста цибуля, болгарський перець і морквина консервуються з кропом, часником і дубовим листям в запашному маринаді. Дубовий лист дозволяє овочам залишатися хрусткими всю зиму.
- кабачки 600 г
- зелені томати 3-4 шт.
- морквина 1-2 шт.
- болгарський перець 1 шт.
- часник 2-4 зубця
- суміш сухих спецій для консервації 2 ст. л.
- дубове листя 2-4 шт.
- кріп пучок
- вода 600 мл
- цукор 3,5 ст. л.
- сіль 2,5 ч. л.
- оцет 9% 3 ч. л.
Час приготування: 1 година.
Спосіб приготування
Помийте кабачки і зелені томати, наріжте середніми по товщині кружечками.
З болгарського перцю вийміть насіннєву частина, очистіть моркву, поріжте овочі кружальцями.
Банки простерилизуйте під паром разом з кришками. Спочатку покладіть на дно по кілька гілочок кропу і дубовий лист. Додайте по зубчику часнику в кожну банку.
Потім всипте по столовій ложці (для півлітрової банки) сухої суміші для консервації. Ці суміші містять у собі різноманітні пряні спеції і сухі шматочки петрушки, часнику, селери і цибулі.
Укладайте щільно овочі, чергуючи їх за кольорами (для краси).
Наповнюйте баночки до верху.
Зваріть маринад, додаючи в воду цукор, кам'яну сіль. На випадок, якщо є насіннєвий часник, у вигляді головок, можна злегка розчавити їх в ступці і додати в заливку. Це вдалий спосіб використовувати цей невеликий часник, на дачних ділянках таких виростає багато.
Проваріть заливку кілька хвилин, додайте оцет, і прокип'ятіть ще хвилину. Киплячою заливкою наповніть банки з овочами. Поставте в каструлю з водою банки, прикрийте кришками (НЕ загвинчуючи) і стерилізують 15 хвилин.
Закатати кришками мариновані овочі і поставте під товсте рушник. Після охолодження прибирайте заготовку в комору на зберігання.
Приємною вам зими!
