Кисло-солодкий соус - улюбленець багатьох. Як добре він поєднується з м'ясними стейками, шашликами і звичайними відбивними. Ні для кого не секрет, що «родзинка» цього соусу - в солодкій складової. Кисло-солодку підливу готують на основі фруктових та ягідних пюре, додатково цукор і додають інші спеції для повного «букету» ароматів. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати одну з варіацій цієї смачної заправки - соус з абрикосів і овочів!
складові
- абрикоси - 1 кг
- помідори - 500 г
- солодкий перець - 2 шт. великого розміру
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- часник - 5 маленьких зубчиків або 3 великих
- сіль - мінімум 1 ст. л.
- чорний мелений перець - за смаком
- цукор - мінімум 8 ст. л. (Без гірки)
Абрикоси для соусу краще брати стиглі, хоча зеленуваті теж підійдуть (їх доведеться варити трохи довше). Якщо ви - щасливий володар дачі або присадибної ділянки, можете використовувати для соусу і ті абрикоси, які впали з дерева і прим'яли боки (темні частини, природно, потрібно буде прибрати). Помідори краще підійдуть соковитих сортів, і обов'язково - стиглі. Перець можна взяти навіть самий неміловідний і «безпородний».
приготування
1. Абрикоси добре промийте і звільніть від кісточок. Складіть половинки фруктів у велику емальовану каструлю, долийте півсклянки води і поставте на невеликий вогонь.
2. Помідори промийте і, не знімаючи шкірки, наріжте на маленькі шматочки. Краще, щоб це були не салатні четвертинки, а шматочки розміром до 1,5 см. Додавайте помідори до абрикосів поступово, у міру нарізування овочів. Відразу ж перемішуйте їх в каструлі: помідори разом з абрикосами дадуть сік, завдяки якому майбутній соус не підгоратиме.
3. Далі помийте і почистіть від насіння перець. Розріжте його на 4 частини і акуратно натріть на крупній тертці, залишаючи в руці шкірку. Її викиньте, а перцеву кашку додайте в уже киплячий соус.
4. Терку далеко не ховайте: на ній же натріть дві цибулини і відправте в каструлю до решти інгредієнтів. Додаючи кожен з продуктів, не забувайте перемішувати соус.
5. Додайте спеції: спочатку - цукор.
6. А потім - сіль і мелений чорний перець. Якщо ви не любите гострих соусів, можна перець не додавати зовсім.
7. Часник почистіть і або пропустіть через землянку, або поріжте дрібними кубиками. Додайте його в соус, розмішайте і спробуйте на смак. Додайте солі або цукру, якщо цих інгредієнтів не вистачає. Соус варіть до тих пір, поки абрикоси і помідори остаточно не розваряться (після додавання часнику - хвилин 15).
8. Простерилизуйте банки з кришками протягом 10 хвилин і відразу ж в гарячу тару за допомогою лійки помістіть соус. Закрутіть банки кришками, перевірте, чи не протікають вони, і поставте на рушник вверх дном. Укутайте зверху рушником, щоб банки пастеризоване в теплі.
Соус з абрикосів і овочів готовий! З цієї кількості інгредієнтів у вас може вийти 3 півлітрових баночки або 8 двохсотграмових. Як бонус, залишиться трохи соусу для моментальної дегустації всією сім'єю!
Схожі статті
