Здавалося б, що квасоля зручніше і простіше зберігати сушеної, ніж консервованої, адже в сухому вигляді вона може прекрасно пролежати кілька років так і місця займає мало. Проте, багато господинь консервують квасоля на зиму як самостійно, так і в складі овочевих салатів, тому що подібні заготовки - справжня знахідка для випадків, коли часу на приготування сніданку або вечері в обріз. Салат з квасолею та овочами вже сам по собі є готовим, до того ж досить ситним блюдом, а крім того з нього можна швидко приготувати суп, додати квасолю з овочами в борщ або подати як доповнення до будь-якого гарніру.
складові
- квасоля - 1 ст.
- помідори - 0,3 кг
- перець - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- рослинне масло - 3 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
- оцет столовий 9% - 0,5 ч. л.
приготування
1. сушені квасоля (червону або білу) перебрати від сміття і відкласти зіпсовану або поточені жучками. Солодкий перець добре вимити, особливо біля основи плодоніжки. Помідори повинні бути стиглі, які не зіпсовані, їх треба помити і видалити плодоніжки. Почистити одну велику моркву, обрізавши у неї хвостик.
2. Квасоля рекомендується замочити в холодній воді і залишити на 12 годин постояти. Рідини повинно бути удвічі більше, ніж самої квасолі. А можна квасолю замочити тільки на ніч, а потім відварити до готовності. Коли квасоля підготовлена таким чином, почати підготовку овочів. Моркву порізати тоненькою соломкою або можна натерти на крупній, або спеціальної тертці.
3. Помідори нарізати кружечками середньої товщини, для цього ніж повинен бути дуже гострий. Можна очистити з них шкірку, тому, що вона не розварюється.
4. У солодкого перцю видалити плодоніжки, очистити його від насіння і нарізати тонкими кільцями. Цибулину нарізати тоненькими півкільцями.
5. Потім всі інгредієнти перекласти в каструлю, додати туди рослинне масло, сіль, цукор, перець і оцет, поставити на вогонь і довести до кипіння, не забуваючи помішувати.
6. Після того як все це закипіло, зменшити вогонь і ще варити дві години, постійно помішуючи. Потім готовий салат в гарячому вигляді розкласти по простерилізувати на пару банкам і міцно закрити металевими стерильно чистими кришками.
7. Банку перевернути шийкою вниз, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження. Салат з квасолею та овочами зберігати в сухому прохолодному місці. Перед вживанням можна буде додати в салат зелені кропу або петрушки і часничком.
Схожі статті
