Для тіста: 300 грам борошна, 100 мілілітрів теплого молока, 100 грам вершкового масла *, одне яйце, по одній щіпці цукрового піску і солі.
* 40 грам для тіста і 60 грам для змащування коржів.
Для начинки: 400 грам очищеної картоплі, 80 мілілітрів теплого молока, одна середня цибулина, 50 г вершкового масла і сіль за смаком.
Збийте в мисці одне куряче яйце, потім додайте 100 мілілітрів теплого молока, 40 г вершкового масла, щіпку цукрового піску, щіпку солі і все перемішайте.
В іншу миску просійте через сито борошно таким чином, щоб вийшла гірка. У центрі гірки зробіть невелике заглиблення і влийте в нього суміш, потім за допомогою ложки, круговими рухами, починайте замішувати тісто.
Після того, як всі інгредієнти змішаються, а тісто придбає більш тверду форму, перекладіть його на присипану борошном дошку і починайте місити до тих пір, поки воно не стане еластичним. Потім надайте тесту округлу форму і дайте йому відстоятися 25-30 хвилин.
Поки тісто настоюється, очистіть картопля, наріжте його середнім кубиком, помістіть в каструлю з підсоленою водою і варіть до готовності.
Поки картопля вариться, покладіть в злегка розігріту сковороду 50 грам вершкового масла, дрібно нарізану цибулю і на середньому вогні обсмажте до золотистого кольору.
Перекладіть зварити картоплю в миску, додайте в нього 100 мілілітрів теплого молока і за допомогою толкушки або блендера зробіть пюре, потім додайте обсмажену цибулю, посоліть і ретельно перемішайте.
Викладіть тісто на присипану борошном дошку, потім розкачайте його в довгу «ковбаску» і розріжте ножем на невеликі «колобки» по 45-50 грам.
Розкачайте «колобки» в коржі діаметром 16-17 сантиметрів і обсмажте їх на сухій розігрітій сковороді з обох боків до появи злегка рум'яної скоринки.
Кожну обсмажену корж, в міру приготування, складайте в глибоку тарілку один на одного, змащуючи з одного боку вершковим маслом (не забуваючи після цього накривати їх рушником).
Покладіть 45-50 грам гарячого картопляного пюре на одну половину коржі і зігніть навпіл.
Складіть коржі в тарілку і подайте до столу. Смачного.