Живучи в Китаї я зіткнулася з масою всього незрозумілого. Сюди ж можна віднести і незвичайні екзотичні овочі, яких я ніколи раніше не бачила. Мало-помалу ми їх вивчали і пробували. Пропоную подивитися китайські овочі з фото і описом (частина друга):
Таро - круглий коричневий овоч, розміром з невеликий качан капусти.
Схожий на ямс (дивитися Китайські овочі, частина 1). Виростає у всіх тропічних країнах. Бульби цієї рослини мають щільну шкірку коричневого кольору з білою м'якоттю всередині з невеликими зернами.
Містить в собі білок і крохмаль. Бульби Таро використовують як картоплю - смажать і варять. Ще з них роблять борошно, з якої випікають печиво і різні солодощі. Вимагає тривалого варіння.
Бамбукові паростки - молоді пагони бамбука мають конусоподібну форму і загорнуті в щільні листя як качан кукурудзи.
Не мають яскраво вираженого запаху, всередині біла м'якоть у вигляді шарів, на смак нагадує гірку абрикосовий кісточку.
В їжу бамбукові паростки вживають свіжими, в тушкованому і вареному вигляді. При термічній обробці гіркоту йде. Пагони бамбука містять кальцій, фосфор і залізо.
Бенінказа (зимова гарбуз) - довгаста гарбуз зеленого кольору, змахує на товстий кабачок.
У недозрілих плодів шкірка кудлата як у персика, а дозрілі плоди гладкі і покриті нальотом, схожим на віск. Цей наліт дозволяє зберегти плід тривалий час.
Виростає бенінказа в країнах Південно-Східної Азії. Китайці готують цей овоч обсмажуючи з м'ясом або варять з ним суп.
Джікама (Хікама) або ямсовая квасоля - невеликий плід, формою схожий на ріпу, в світло-коричневої шкірці.
М'якоть білого кольору, щільна, хрустка і соковита. За смаком плід солодкуватий, дуже схожий на картоплю. Відноситься до сімейства Бобові. Містить високу кількість клітковини.
Виростає в Індії, Мексиці і Центральній Америці. Можна їсти в сирому вигляді або відварювати. Має легкий проносний властивістю, тому з нею варто бути акуратніше.
Лемонграс - лимонна трава або цитронелла.
Дуже легкі, стебла з головками, у яких їстівна лише їх серцевина. М'якоть дуже м'яка, волокниста, майже позбавлена смаку.
Підходить для приготування м'ясних і рибних страв, а також десертів. Лемонграс має спазмолітичну, болезаспокійливу, антисептичну, сечогінну і потогінну дію.
Водяний огірок - зелений овоч, на вигляд схожий на великий огірок.
Досить м'який на дотик. Усередині по виду і за смаком схожий на кабачок. Практично несмачний.
Цей овоч гасять і смажать, попередньо видаливши шкірку.
Пальчикові баклажани - баклажани, що відрізняються своїм розміром - більш тонкі і довгі.
Мені зустрічалися пальчикові баклажани двох кольорів - білого і світло-зеленого. Смак у них особливо не відрізняється від звичних баклажанів, хіба що менш терпкі. У білих при термічній обробці шкірка темніє. Пальчикові баклажани, на відміну від звичайних, краще підходять для готування на грилі.
Китайська лоба - якщо відкинути страшну назву, то це звичайна редька, тільки з червоною шкіркою.
Плоди невеликого розміру, м'якоть соковита, хрустка і злегка гірчить.
Вживають китайську Лобу в сирому вигляді.
Люффа - довгастий ребристий плід зеленого кольору. Відноситься до сімейства Гарбузові. У довжину може досягати 30 см.
Шкірка щільна, а м'якоть у молодих плодів соковита, але пухка і нагадує кабачок.
У міру висихання м'якоть стає сухою і волокнистої як губка. Молоді плоди люффи використовують в їжу - гасять і варять з м'ясом або овочами, також їх можна їсти сирими. А висохлі стиглі плоди використовують як губку, мочалку і навіть в якості наповнювача для матраців.
Чайот або мексиканський огірок - плід невеликого розміру грушоподібної форми, світло зеленого кольору, гладкий, як ніби відполірований воском.
Усередині кісточка, м'якоть білого кольору, яка за смаком і текстурою нагадує сиру картоплю. Відноситься до сімейства Гарбузові.
Батьківщиною чайота вважається Центральна Америка, але він також росте і в інших країнах з тропічним і субтропічним кліматом. Чайот вживають в тушкованому вигляді, також можна їсти сирим, додаючи в салат. Насіння теж їстівні в обжаренном вигляді. Чайот багатий крохмалем, а ще містить вітамін С і амінокислоти. Він має протизапальні властивості, лікує підвищений кров'яний тиск і виводить камені з нирок. Чи не овоч, а знахідка!
Насіння лотоса - використовують і в східній кухні, і в медицині.
Насіння лотоса дозрівають в коробочках, після того як відцвіте квітка. Насіння лотоса - це джерело корисних вітамінів, мікро- і макроелементів, також мають протизапальну дію.
Насіння лотоса можна вживати в сирому вигляді або піддавати термічній обробці, попередньо очистивши їх від шкірки. За смаком вони нагадують кедрові горішки. Ще з насіння лотоса готують цілющі відвари та чаї.
Якщо було цікаво, дивіться також добірку «екзотичні фрукти".
Ще цікаві статті:
- Екзотичні фрукти Азії частина 2
- Екзотичні фрукти Азії частина 1
- китайські овочі
- Відпочинок в Санья.
- Будні українського кота в Китаї
- Ринки Гуанчжоу. продуктовий ринок
- китайські гриби
Поділіться в соц мережах: